Ayam Bakar Bbq

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur yogurt, saus BBQ, madu, bawang putih halus, paprika, ketumbar, garam, lada hitam, dan air jeruk nipis dalam mangkuk besar – langkah ini penting karena marinasi double-layer (yogurt + asam jeruk) memecah protein daging, membuatnya empuk dan rempah meresap hingga 2 cm ke dalam, bukan hanya permukaan; diamkan 15 menit untuk aktivasi enzim.
3. 3
   2. Masukkan potongan ayam ke campuran marinasi, aduk rata hingga seluruh permukaan terlapisi – mengapa? Ini memastikan rasa rempah merata, terutama di lipatan daging, yang sering terlupakan; tutup dan simpan di kulkas minimal 30 menit (ideal 2 jam), karena waktu marinasi panjang bikin daging menyerap smokey BBQ tanpa over-tender.
4. 4
   3. Panaskan grill pan atau wajan anti lengket dengan api sedang, olesi minyak tipis – trik ini krusial untuk simulasi bakar arang tanpa asap berlebih; panas sedang cegah daging gosong luar sementara dalam masih mentah, hasilkan Maillard reaction untuk kerenyahan unik.
5. 5
   4. Ambil ayam dari marinasi (buang sisa, jangan bilas), letakkan di panas grill – penting karena lapisan yogurt yang tersisa jadi "pengikat" rempah saat dipanaskan, ciptakan kulit renyah; bakar 5-7 menit per sisi sambil dibalik sesekali, hingga suhu internal 75°C (gunakan termometer jika ada) – flipping merata bikin juicy dalam, renyah luar, dan hindari flare-up lemak.
6. 6
   5. Oleskan madu tipis di sisi atas ayam saat hampir matang (2 menit terakhir) – langkah khusus ini karamelisasi gula madu di panas tinggi, beri kilau glossy dan kerenyahan tahan lama (tidak lembek saat dingin); angkat dan diamkan 5 menit sebelum sajikan – resting time redistribusi jus daging, bikin lebih moist dan rasa rempah meledak di mulut.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar BBQ: Jangan bakar api terlalu besar; gunakan api sedang untuk kerenyahan maksimal tanpa gosong – ini karena suhu 180-200°C optimal untuk reaksi kimia yang bikin kulit crispy. Marinasi minimal 30 menit esensial; yogurt bertindak sebagai "penyedot" rempah ke pori daging, hasilnya rasa BBQ yang intens hingga tulang. Tes kematangan dengan tusuk gigi; jika cairan bening, sudah siap – hindari overcook yang bikin kering.
9. 9
   Variasi Ayam Bakar BBQ: Tambah sambal matah untuk versi pedas Indonesia, atau ganti paprika dengan cabai bubuk untuk heat ekstra. Coba pakai dada ayam untuk low-fat, tapi tambah apel parut di marinasi agar tetap juicy. Untuk smoky lebih kuat, bakar di arang setelah pan atau tambah asap cair di saus.
10. 10
    Penyajian Ayam Bakar BBQ: Sajikan panas dengan nasi hangat, lalapan segar (timun, kemangi), dan sambal BBQ homemade – ini balance rasa gurih-asam-pedas. Potong tipis untuk tampilan ala resto, taburi wijen panggang untuk tekstur crunch tambahan. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari; panaskan ulang di oven 180°C 10 menit agar kriuk kembali.