Ayam Bakar 1 Ekor

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih ayam 1 ekor, keringkan dengan tisu dapur, lalu kerat-kerat kulit dan dagingnya – Langkah ini penting karena kerat memungkinkan bumbu meresap hingga ke serat daging, mencegah rasa hambar di bagian dalam dan memastikan kejuatan merata; keringkan untuk kulit crispy saat dibakar nanti.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan keterebahan; campur dengan serai memarkan, daun jeruk sobek, kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula merah hingga rata – Mengapa? Bumbu halus menciptakan pasta kental yang menempel sempurna, sementara asam jawa memecah protein ayam untuk empuknya daging; rempah ini memberi cita rasa kompleks yang unik, bukan sekadar asin-manis.
4. 4
   3. Olesi seluruh permukaan ayam dengan bumbu marinasi, masukkan ke wadah tertutup, simpan di kulkas minimal 2 jam (ideal overnight) – Marinasi lama adalah kunci edukasi: enzim asam dan rempah bekerja memecah kolagen, sehingga bumbu meresap ke tulang untuk rasa gurih mendalam; ini juga mencegah ayam kering saat dibakar.
5. 5
   4. Panaskan grill atau panggangan arang dengan api sedang; olesi permukaan grill dengan minyak – Api sedang penting untuk karamelisasi gula merah tanpa gosong, menciptakan kerenyahan kulit; minyak mencegah lengket dan tambah kilauan ala resto.
6. 6
   5. Bakar ayam sambil dibalik setiap 5 menit, olesi sisa bumbu dan minyak tipis-tipis, total 45-60 menit hingga kulit kecokelatan dan matang (suhu internal 75°C) – Teknik flipping dua tahap (api besar awal untuk kriuk, lalu api kecil untuk matang dalam) memastikan kulit renyah luar tapi juicy di tengah; edukasi: ini hindari overcooking yang bikin daging alot, hasilnya smoky unik dari asap arang.
7. 7
   ### Tips
8. 8
   **Rahasia Sukses Resep Ayam Bakar 1 Ekor:**
9. 9
   Gunakan ayam segar dan marinasi minimal 2 jam untuk meresap total – jangan buru-buru, karena itulah bedanya hasil rumah vs resto. Bakar di arang, bukan gas, untuk aroma smoky alami; tes kematangan dengan tusuk, bukan menebak. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang di oven 180°C 10 menit agar kriuk kembali.
10. 10
    **Variasi Ayam Bakar 1 Ekor:**
11. 11
    - Pedas: Tambah 5 cabai rawit halus ke bumbu untuk sensasi terik ala Sunda.
12. 12
    - Manis: Ganti air asam jawa dengan madu, cocok untuk ayam bakar BBQ fusion.
13. 13
    - Sehat: Gunakan ayam organik dan bakar tanpa minyak ekstra, tambah yogurt ke marinasi untuk empuk rendah kalori.
14. 14
    **Penyajian Ayam Bakar 1 Ekor:**
15. 15
    Sajikan panas di atas daun pisang untuk aroma tambahan, irisi dengan bawang goreng dan sambal matah segar. Padukan dengan nasi hangat, lalapan timun, dan plecing kangkung untuk menu lengkap ala warung; tambah jeruk nipis untuk segar, biar rasa rempahnya makin pop!