Apa Itu Creme Brulee

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Panaskan krim segar dalam panci kecil di atas api sedang hingga hampir mendidih (jangan biarkan mendidih penuh). Potong biji vanila secara memanjang, ambil biji hitamnya, dan tambahkan ke krim bersama kulitnya. Biarkan meresap 5 menit, lalu saring.
3. 3
   2. Kocok kuning telur dan 100 gram gula pasir halus dalam mangkuk besar hingga tercampur rata dan berwarna pucat (sekitar 2 menit dengan whisk). Hindari berbusa berlebih agar custard tetap halus.
4. 4
   3. Tuang krim vanila panas secara perlahan ke campuran telur sambil terus diaduk agar telur tidak matang (teknik tempering). Aduk hingga rata, lalu saring lagi untuk menghilangkan gumpalan. Tambahkan sedikit garam jika suka.
5. 5
   4. Bagi adonan ke dalam 4 ramekin tahan panas (ukuran 150-200 ml). Letakkan ramekin di loyang besar, tuang air panas hingga setinggi 2/3 sisi ramekin (bain-marie method) untuk memasak secara merata.
6. 6
   5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan 150°C selama 35-40 menit. Custard siap jika bagian tengah bergoyang lembut seperti jelly (jiggle test). Jangan overbake agar tidak berbuih.
7. 7
   6. Keluarkan dari oven, dinginkan suhu ruang 30 menit, lalu tutup dan simpan di kulkas minimal 4 jam (idealnya semalaman) agar set.
8. 8
   7. Sebelum sajikan, taburi 1 sdm gula kasar di atas setiap custard. Gunakan korek api (torch kuliner) untuk membakar gula hingga meleleh dan berubah warna cokelat keemasan (sekitar 1-2 menit). Biarkan mengeras 1 menit. Nikmati segera agar karamel tetap renyah!
9. 9
   8. Tips unik: Untuk variasi, tambahkan sedikit jus jeruk peras ke adonan untuk sentuhan citrus segar yang kontras dengan manis karamel. Sajikan dengan buah beri segar di samping untuk warna cerah.