Home / Kategori / Seafood / Angka Prawn
Seafood

Angka Prawn

Resep untuk angka prawn yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Angka Prawn
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram udang segar ukuran sedang, kupas kulit dan buang urat punggung (tips: pilih udang segar berwarna transparan untuk tekstur kenyal; rendam air garam 5 menit untuk hilangkan bau amis).
  • - 2 sdt garam (tips: gunakan garam halus untuk meresap cepat ke daging udang).
  • - 1 sdt merica bubuk (tips: tambahkan sedikit cabai bubuk jika suka pedas untuk layer rasa).
  • - 1 sdm jahe parut halus (tips: jahe segar lebih baik daripada bubuk karena minyak esensialnya beri aroma segar dan bantu tenderisasi protein).
  • - 3 siung bawang putih cincang (tips: cincang kasar agar potongan terlihat di hasil akhir untuk visual menarik).
  • - 200 gram tepung terigu protein sedang (tips: jangan pakai tepung protein tinggi karena hasilnya keras; campur 50% tepung jagung untuk ekstra kriuk).
  • - 100 gram tepung beras (tips: tepung beras beri kerenyahan alami seperti di masakan Cina, tahan lembab lama).
  • - 1 butir telur (tips: gunakan telur ayam kampung untuk binding lebih baik dan rasa kaya).
  • - 200 ml air dingin (tips: air es bikin adonan ringan, mencegah gluten berkembang berlebih saat digoreng).
  • - 2 lembar daun jeruk sobek (tips: optional untuk aroma tropis, tapi penting untuk rempah autentik Indonesia).
  • - Minyak goreng secukupnya untuk deep fry (tips: gunakan minyak kelapa atau canola dengan titik asap tinggi agar tidak gosong cepat).
  • - Saus sambal manis untuk celupan (tips: buat sendiri dari cabai, bawang, dan gula merah untuk rasa balance pedas-manis).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci bersih udang, lalu marinasi dengan garam, merica, jahe parut, bawang putih cincang, dan daun jeruk selama 10-15 menit di kulkas. (Mengapa penting: Marinasi memecah protein udang melalui enzim jahe dan asam bawang, membuat daging empuk dan meresap rempah dalam; tanpa ini, rasa hanya di permukaan dan tekstur keras.)
  3. 3
    2. Kocok telur dengan air dingin hingga rata, lalu campur dengan tepung terigu dan tepung beras untuk jadi adonan basah (batter). (Mengapa penting: Air dingin dan telur ciptakan emulsi yang ringan, mencegah adonan menyerap minyak saat digoreng; tepung beras tambah struktur kriuk karena rendah gluten.)
  4. 4
    3. Panaskan minyak di wajan deep fry hingga 170°C (tes dengan tusuk gigi berbuih kecil). (Mengapa penting: Suhu tepat hindari udang mentah di dalam atau gosong di luar; terlalu panas bikin kulit keras, terlalu dingin serap minyak berlebih.)
  5. 5
    4. Balur udang marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering (campur terigu dan tepung beras) untuk double-coating. (Mengapa penting: Teknik double-coating ciptakan lapisan ganda yang lock rasa rempah di dalam dan beri kerenyahan maksimal; lapisan luar retak saat digoreng, tapi tahan lama karena tepung beras anti lembab.)
  6. 6
    5. Goreng udang secara bertahap 3-4 menit per batch hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan di tisu dapur. (Mengapa penting: Goreng bertahap jaga suhu minyak stabil untuk kriuk seragam; tiriskan hilangkan minyak berlebih, cegah lemas saat dingin.)
  7. 7
    6. Sajikan panas dengan saus sambal manis. (Mengapa penting: Panas maksimalkan kriuk; saus beri kontras pedas-manis yang angkat cita rasa rempah, bikin adiktif seperti di resto.)
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    - **Rahasia sukses untuk Angka Prawn:** Pastikan udang kering total sebelum balur tepung (lap dengan tisu) agar adonan nempel sempurna dan kriuk maksimal; goreng dua kali (sekali rendah suhu untuk masak, sekali tinggi untuk kriuk) jika ingin level resto. Jangan over-marinasi lebih dari 20 menit, karena jahe bisa bikin udang terlalu lunak.
  10. 10
    - **Variasi Angka Prawn:** Tambah tempura style dengan soda ke adonan untuk gelembung udara ekstra kriuk; atau versi pedas dengan bubuk kari untuk cita rasa India; coba bakar setelah goreng untuk smoky twist.
  11. 11
    - **Penyajian Angka Prawn:** Sajikan sebagai appetizer dengan irisan lemon untuk asam segar yang potong minyak; atau topping nasi goreng untuk main course. Simpan di rak terbuka agar tetap kriuk, hindari tutup rapat yang bikin lembab.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Seafood Lainnya

Lihat Semua Resep Seafood