Tiramisu Mascarpone Klasik: Lapisan Krim Lembut yang Meleleh di Mulut

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   - Kocok kuning telur dengan 50 gram gula halus hingga creamy dan pucat, sekitar 3-4 menit (gunakan mixer tangan).
2. 2
   - Tambahkan keju mascarpone ke campuran kuning telur, aduk rata hingga halus dan lembut.
3. 3
   - Kocok putih telur dengan sedikit garam dan 50 gram gula halus yang tersisa hingga stiff peaks (membentuk puncak kaku), sekitar 5 menit.
4. 4
   - Lipatkan putih telur kocok ke dalam campuran mascarpone secara perlahan dengan spatula hingga tercampur rata, jangan overmix agar tetap ringan.
5. 5
   - Siapkan loyang persegi 20x20 cm atau gelas serving individu.
6. 6
   - Rendam cepat setiap ladyfinger ke dalam espresso (campur dengan rum jika pakai), jangan terlalu lama agar tidak hancur.
7. 7
   - Susun lapisan pertama ladyfingers di dasar loyang, lalu tutupi dengan setengah krim mascarpone.
8. 8
   - Ulangi lapisan kedua: ladyfingers direndam, lalu sisa krim di atasnya.
9. 9
   - Tutup loyang dengan plastik wrap, dinginkan di kulkas minimal 4 jam (idealnya semalaman) agar rasa menyatu.
10. 10
    - Sebelum disajikan, taburi kakao bubuk pahit di atasnya menggunakan saringan halus.
11. 11
    - Potong atau sajikan dingin, nikmati segera untuk tekstur terbaik.