Home / Kategori / Vegetarian / Soto Betawi Vegetarian: Sup Santan Hangat ala Jakarta dengan Rasa Autentik Tanpa Daging
Vegetarian

Soto Betawi Vegetarian: Sup Santan Hangat ala Jakarta dengan Rasa Autentik Tanpa Daging

Nikmati twist sehat dari kuliner ikonik Betawi! Soto Betawi vegetarian ini menggantikan daging dengan campuran jamur segar, tahu lembut, dan sayuran kaya nutrisi, disiram kuah santan creamy yang kaya rempah. Hangatkan tubuhmu di hari hujan dengan cita rasa Jakarta yang autentik, tapi ramah bagi vegetarian dan vegan (dengan modifikasi santan nabati). Resep sederhana ini cocok untuk keluarga, penuh protein nabati dan serat alami, siap disajikan dengan emping renyah untuk sensasi lengkap.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 35 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Soto Betawi Vegetarian: Sup Santan Hangat ala Jakarta dengan Rasa Autentik Tanpa Daging
Advertisement

đŸĨ˜ Bahan-Bahan

  • - 200 gram jamur tiram segar, potong-potong (pengganti daging utama)
  • - 200 gram tahu putih, potong dadu dan goreng sebentar
  • - 2 buah wortel, iris bulat tipis
  • - 2 buah kentang sedang, kupas dan potong dadu
  • - 100 gram kol hijau, potong kasar
  • - 500 ml santan kental (atau santan nabati untuk vegan)
  • - 1 liter kaldu sayur (bisa dari rebusan tulang sayur atau instant vegetarian)
  • - 3 lembar daun jeruk, sobek tepi
  • - 2 batang serai, memarkan
  • - 3 cm lengkuas, memarkan
  • - 4 siung bawang merah
  • - 3 siung bawang putih
  • - 5 butir kemiri, sangrai
  • - 1 sdt ketumbar bubuk
  • - 1/2 sdt kunyit bubuk
  • - Garam, gula merah, dan merica secukupnya
  • - 2 sdm minyak goreng
  • - Untuk topping: Bawang goreng, emping melinjo goreng, seledri iris, jeruk nipis
  • ####

👨‍đŸŗ Cara Membuat

  1. 1
    - Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus.
  2. 2
    - Panaskan minyak goreng dalam panci besar, tumis bumbu halus hingga harum (sekitar 3 menit), lalu masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk rata selama 1 menit.
  3. 3
    - Tuang kaldu sayur ke dalam panci, bawa mendidih di atas api sedang, lalu masukkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran setengah matang (sekitar 10 menit).
  4. 4
    - Tambahkan jamur tiram dan kol hijau, aduk sebentar, kemudian tuang santan kental secara perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.
  5. 5
    - Masukkan tahu goreng, bumbui dengan garam, gula merah secukupnya (sekitar 1 sdm), dan merica, lalu kecilkan api dan masak selama 10-15 menit hingga kuah creamy dan sayuran empuk, tapi jangan sampai mendidih keras.
  6. 6
    - Cicipi dan sesuaikan rasa, matikan api, lalu sajikan panas dalam mangkuk dengan taburan bawang goreng, seledri, emping, dan peras jeruk nipis di atasnya untuk kesegaran ekstra. Selamat menikmati soto Betawi vegetarian yang kaya rasa!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Vegetarian Lainnya

Lihat Semua Resep Vegetarian