Home / Kategori / Makanan Utama / Sop Buntut Mbak Yenni
Makanan Utama

Sop Buntut Mbak Yenni

Resep untuk sop buntut mbak yenni yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini.

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Sop Buntut Mbak Yenni
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg ekor sapi segar, potong-potong ukuran 5 cm (tips: pilih ekor dengan lemak tipis untuk rasa gurih alami; cuci bersih di air mengalir sebelum blanching agar kuah tetap jernih).
  • - 3 liter air bersih (tips: gunakan air matang atau filter untuk menghindari kotoran yang mengaburkan kuah; tambah sedikit lebih banyak jika evaporasi tinggi saat rebusan lambat).
  • - 4 buah wortel, kupas dan potong besar (tips: potong besar agar tidak hancur saat direbus lama, sehingga menjaga tekstur renyah yang kontras dengan daging empuk – wortel lepas vitamin jika dipotong terlalu kecil).
  • - 3 buah kentang sedang, kupas dan potong dadu (tips: rendam air garam 10 menit sebelum masak untuk hilangkan pati berlebih, mencegah lengket dan kuah keruh; kentang beri kenyamanan creamy tanpa overcook).
  • - 2 batang daun bawang, iris kasar (tips: potong segar saat akan pakai agar aroma segar terjaga; gunakan bagian hijau untuk warna cerah pada garnis).
  • - 1 ikat seledri, cincang halus (tips: seledri tambah kesegaran herbal; simpan di kulkas basah untuk tahan lama, hindari layu yang kurangi aroma).
  • - 5 siung bawang putih, haluskan (tips: haluskan dengan jahe untuk potensi anti-bakteri alami, bantu hilangkan bau amis ekor sapi secara efektif).
  • - 8 butir bawang merah, iris tipis (tips: iris tipis untuk tumis cepat merata; bawang merah beri manis alami yang seimbang dengan rempah kuat).
  • - 1 ruas jahe (5 cm), memarkan (tips: geprek jahe untuk lepas minyak esensial, yang bantu netralisir bau amis dan tambah hangat pada kuah).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: serai geprek beri aroma citrus segar; pilih yang segar untuk intensitas rasa, hindari kering yang pudar).
  • - 3 lembar daun salam (tips: daun salam esensial untuk aroma earthy; rendam air hangat sebelumnya agar minyaknya keluar lebih baik saat tumis).
  • - 1 ruas lengkuas (4 cm), memarkan (tips: lengkuas beri rasa pedas ringan; geprek kuat untuk esensial oil meresap, tapi jangan terlalu halus agar tidak pahit).
  • - 1/2 sdt bubuk pala, serut halus (tips: pala segar serut sendiri untuk aroma lebih kuat; keunikan Mbak Yenni: pala bikin kuah creamy alami tanpa susu, rahasia rasa resto).
  • - 3 butir cengkeh (tips: cengkeh utuh untuk rasa manis-pedas halus; jangan terlalu banyak agar tidak dominan, tes rasa di tengah masak).
  • - 1 batang kayu manis (5 cm) (tips: kayu manis beri kedalaman rempah; patahkan tipis agar mudah larut, tingkatkan umami pada daging).
  • - 2 buah tomat, potong wedges (tips: tomat tambah asam segar di akhir; pilih matang untuk keseimbangan rasa, hindari masak lama agar tidak lembek total).
  • - Garam secukupnya (tips: tambah bertahap saat akhir agar rasa rempah dominan dulu; gunakan garam kasar untuk kristal yang larut perlahan).
  • - Merica bubuk secukupnya (tips: merica hitam segar untuk pedas hangat; tambah di awal untuk meresap, beri keunikan kerenyahan daging luar).
  • - Minyak goreng 2 sdm untuk tumis (tips: gunakan minyak netral seperti kelapa untuk tidak ganggu rasa rempah; sedikit saja agar tumisan wangi tanpa berminyak).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan ekor sapi: Cuci bersih di air mengalir, lalu rendam dalam air garam dingin selama 15 menit. (Mengapa penting: Rendam garam hilangkan darah dan kotoran permukaan, mencegah kuah keruh dan bau amis – dasar kejernihan kuah ala Mbak Yenni yang bikin hasil resto-like).
  3. 3
    2. Blanching pertama: Didihkan 2 liter air, masukkan ekor sapi, rebus 5 menit hingga berbusa. Buang airnya, bilas ekor di air dingin. (Mengapa penting: Blanching singkat keluarkan darah dan impurities, hasilkan kuah bening transparan; teknik khusus Mbak Yenni hindari daging keras dan rasa anyir, edukasi: ini pecah protein awal untuk empuk selanjutnya).
  4. 4
    3. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, serai, daun salam, lengkuas hingga harum (3-5 menit). Tambahkan pala, cengkeh, dan kayu manis, aduk 1 menit. (Mengapa penting: Tumis aktifkan minyak esensial rempah, bikin aroma meresap dalam – keunikan cita rasa rempah Mbak Yenni yang hangat dan multilayer; tanpa ini, rasa mentah dan kuah hambar).
  5. 5
    4. Rebus utama: Masukkan ekor sapi yang sudah di-blanch ke panci besar, tuang 3 liter air baru, tambahkan bumbu tumis. Didihkan, lalu kecilkan api, rebus tertutup selama 2-3 jam hingga daging empuk (tes dengan garpu mudah cabut dari tulang). (Mengapa penting: Perebusan lambat (low and slow) pecah kolagen ekor jadi gelatin, hasilkan daging empuk maksimal dan kuah kental alami tanpa pengental; edukasi: suhu rendah cegah daging hancur, tingkatkan nutrisi larut seperti kolagen untuk kesehatan sendi).
  6. 6
    5. Tambah sayur: 30 menit sebelum matang, masukkan wortel dan kentang. Aduk rata, rebus hingga sayur empuk tapi masih renyah. (Mengapa penting: Masukkan belakangan agar wortel-kentang tidak overcook dan hancur; kontras tekstur renyah vs empuk daging bikin keunikan sensori, plus nutrisi vitamin sayur terjaga).
  7. 7
    6. Finalisasi: Matikan api, tambahkan tomat, daun bawang, seledri, garam, dan merica. Diamkan 10 menit tertutup. (Mengapa penting: Istirahatkan biar rasa meresap merata dan tomat beri asam segar tanpa masak ulang; edukasi: pendinginan singkat kentalin kuah via gelatin, hasil akhir kaya umami ala resto).
  8. 8
    7. Sajikan panas dengan nasi putih atau emping. (Mengapa penting: Panas maksimalkan aroma rempah; keunikan Mbak Yenni: suhu panas bikin gelatin kuah 'gel' ringan, tingkatkan kepuasan makan).
  9. 9
    **Tips:**
  10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Buntut Mbak Yenni:** Gunakan pressure cooker untuk potong waktu rebus jadi 45 menit jika buru-buru, tapi tetap low pressure agar daging tidak hancur – rahasia Mbak Yenni: selalu tes empuk dengan tusuk garpu, bukan waktu tetap, untuk konsistensi ala resto. Hindari aduk terlalu sering agar kuah tetap jernih, dan tambah sedikit cuka apel saat blanching kedua untuk hilangkan bau lebih maksimal tanpa ubah rasa.
  11. 11
    **Variasi Sop Buntut Mbak Yenni:** Untuk versi pedas, tambah cabai rawit merah saat tumis bumbu – beri sensasi hangat ekstra tanpa hilang kejernihan kuah. Variasi sayur: ganti kentang dengan labu siam untuk tekstur lebih lembut dan rendah kalori, atau tambah jagung manis untuk manis alami yang kontras rempah. Untuk versi diet, kurangi lemak ekor dan tambah jamur enoki untuk umami vegetarian-friendly.
  12. 12
    **Penyajian Sop Buntut Mbak Yenni:** Sajikan dalam mangkuk keramik panas dengan taburan seledri segar dan irisan jeruk nipis di samping untuk asam tambahan yang wake up selera. Pasangkan dengan lontong atau roti tawar untuk serap kuah, dan hidangkan saat cuaca dingin agar kehangatan rempah maksimal – tips: garnish emping goreng di atas untuk kerenyahan kriuk yang beda dari daging empuk, tingkatkan visual dan tekstur ala resto fine dining rumah.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Makanan Utama Lainnya

Lihat Semua Resep Makanan Utama