Home / Kategori / Seafood / Seafood Sedap Malam
Seafood

Seafood Sedap Malam

Resep Seafood Sedap Malam ini menggabungkan udang, cumi, dan kerang segar dengan teknik double coating tepung berbasis rempah khas Indonesia, menghasilkan kerenyahan luar yang tahan lama meski dingin. Keunikan utamanya adalah marinasi singkat dengan campuran serai, jahe, dan kunyit untuk cita rasa rempah yang meresap dalam, membuatnya terasa seperti hidangan resto premium. Cocok untuk santapan malam yang menggugah selera tanpa ribet, dengan tekstur renyah yang kontras dengan juicy-nya seafood di dalam.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 15 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Seafood Sedap Malam
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 300 gram udang segar, kupas dan buang tulang belakang – Pilih udang ukuran sedang agar matang merata; rendam air garam 10 menit sebelumnya untuk hilangkan amis.
  • - 200 gram cumi cincin, potong-potong – Gunakan cumi segar untuk tekstur kenyal; jangan potong terlalu kecil agar tidak mengeras saat digoreng.
  • - 200 gram kerang hijau, cuci bersih – Pilih kerang hidup yang mengeluarkan air saat disentuh; rendam dalam air garam untuk buang pasir halus.
  • - 3 siung bawang putih, haluskan – Tambahkan sedikit lebih banyak jika suka rasa pedas; bawang putih meningkatkan aroma tanpa mendominasi.
  • - 2 cm jahe, parut – Jahe segar penting untuk efek hangat yang meredakan amis seafood; parut halus agar meresap cepat.
  • - 2 batang serai, ambil bagian putih dan memarkan – Serai memberikan aroma citrus alami; memarkan agar minyak esensialnya keluar maksimal.
  • - 1 sdt kunyit bubuk – Kunyit beri warna kuning cerah dan rasa earthy; gunakan fresh jika ada untuk intensitas lebih tinggi.
  • - 1 sdt garam – Sesuaikan selera; garam bantu pengawetan sementara dan tingkatkan rasa umami seafood.
  • - 1 sdt merica bubuk – Tambahkan cabai bubuk jika ingin pedas; merica beri sensasi hangat yang kontras dengan kerenyahan.
  • - 100 gram tepung terigu protein sedang – Pilih tepung dengan protein sedang untuk lapisan renyah yang tidak terlalu tebal; saring dulu agar tidak menggumpal.
  • - 50 gram tepung maizena – Maizena rahasia untuk kerenyahan ekstra; campur dengan terigu rasio 1:2 agar tahan lama kriuk.
  • - 2 butir telur, kocok lemas – Telur sebagai perekat; kocok lemas agar tidak terlalu basah, hindari gumpalan saat coating.
  • - 500 ml minyak goreng – Gunakan minyak kelapa atau sawit netral; panas stabil di 170°C untuk goreng sempurna tanpa gosong.
  • - Jeruk nipis, potong wedges untuk garnish – Jeruk nipis beri kesegaran asam; peras sedikit saat makan untuk potong rasa gurih.
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Siapkan marinasi: Campur udang, cumi, dan kerang dengan bawang putih halus, jahe parut, serai memarkan, kunyit, garam, dan merica dalam mangkuk besar. Diamkan 15 menit di suhu ruang.
  2. 2
    *Mengapa penting? Marinasi singkat ini memungkinkan rempah meresap ke pori-pori seafood tanpa membuatnya terlalu lembek—jahe dan serai bekerja sebagai pengawet alami yang hilangkan bau amis, sementara kunyit beri warna dan rasa antioksidan yang sehat, menghasilkan cita rasa rempah unik yang dalam seperti ala resto.*
  3. 3
    2. Siapkan coating: Campur tepung terigu dan maizena dalam wadah kering, sisihkan. Kocok telur di wadah terpisah. Celup setiap potong seafood ke telur, lalu gulingkan di tepung kering, ulangi sekali lagi (double coating).
  4. 4
    *Mengapa penting? Teknik double coating menciptakan lapisan tebal yang renyah luar biasa—telur sebagai perekat mencegah tepung lepas saat digoreng, sementara lapisan kedua beri tekstur kriuk maksimal yang tahan hingga 30 menit setelah matang, rahasia keunikan hasil akhir agar tidak lembek seperti goreng biasa.*
  5. 5
    3. Panaskan minyak di wajan dalam suhu 170°C (gunakan termometer jika ada). Goreng seafood secara bertahap selama 3-4 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan di tisu dapur.
  6. 6
    *Mengapa penting? Suhu minyak tinggi memastikan seafood matang cepat dari luar tanpa menyerap minyak berlebih—ini kunci kerenyahan anti lepek, karena air di dalam seafood menguap instan membentuk gelembung udara di lapisan tepung, hasilnya tekstur renyah yang juicy di tengah, teknik khusus ala resto untuk rasa sedap malam yang premium.*
  7. 7
    4. Sajikan panas dengan jeruk nipis di samping.
  8. 8
    *Mengapa penting? Penyajian panas maksimalkan uap dan aroma rempah yang keluar, sementara jeruk nipis tambah kesegaran yang potong rasa berat seafood, edukasi: ini seimbangkan nutrisi dengan vitamin C untuk pencernaan malam hari yang ringan.*
  9. 9
    #### Tips:
  10. 10
    - **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Seafood Sedap Malam**: Selalu gunakan seafood segar (cek bau amis minimal) dan jangan over-marinasi lebih dari 20 menit agar tidak mengeras. Panaskan minyak dulu dengan tes roti (kalau mengapung dan bergelembung, siap) untuk kriuk optimal—hindari goreng dingin yang bikin lembek.
  11. 11
    - **Variasi Seafood Sedap Malam**: Ganti udang dengan ikan kakap fillet untuk versi lebih padat, atau tambah sotong baby untuk tekstur tambahan. Untuk versi pedas, tambah pasta sambal di marinasi; versi sehat, panggang di oven 200°C selama 10 menit alih-alih goreng.
  12. 12
    - **Penyajian Seafood Sedap Malam**: Sajikan dengan nasi hangat atau roti tawar untuk malam santai, taburi daun kemangi segar untuk aroma herbal ekstra. Pasangkan dengan sambal matah atau coleslaw segar agar kontras renyah-gurih, ideal untuk 4 orang sebagai hidangan utama malam yang mengenyangkan tanpa berat.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Seafood Lainnya

Lihat Semua Resep Seafood