Seafood Kiloan Teh Empop

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan marinasi: Campur seafood dengan bawang putih halus, jahe parut, kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan cabai bubuk dalam mangkuk besar. Aduk rata dan diamkan di kulkas selama 20 menit.
3. 3
   *Mengapa penting: Marinasi ini memecah serat protein seafood melalui enzim bawang dan jahe, membuat rasa rempah meresap hingga ke inti – bukan hanya permukaan. Teknik khusus ala resto ini menghindari seafood kering, hasilnya juicy dengan cita rasa pedas manis yang meledak di mulut, edukasi: tanpa marinasi, tempura hanya kriuk luar tapi hambar dalam.*
4. 4
   2. Buat adonan basah: Dalam bowl terpisah, campur 250 gr tepung terigu dengan telur dan air es secara perlahan sambil diaduk ringan (jangan overmix, biarkan ada gumpalan). Sisihkan di es.
5. 5
   *Mengapa penting: Air es dan minim adukan mencegah gluten aktif, menciptakan tekstur ringan seperti salju – rahasia unggulan tempura Jepang. Edukasi: Jika overmix, adonan jadi kental dan menyerap minyak, hasilnya lembek; gumpalan tepung justru jadi 'bintik' kriuk ekstra saat digoreng.*
6. 6
   3. Panaskan minyak di wajan besar atau penggorengan dalam api sedang hingga 170-180°C (tes dengan tusuk gigi: gelembung kecil muncul).
7. 7
   *Mengapa penting: Suhu tepat ini menguapkan air di adonan secara cepat, membentuk lapisan kriuk instan tanpa membakar. Edukasi: Terlalu panas bikin gosong luar tapi mentah dalam; terlalu dingin bikin oily – teknik ini anti gagal untuk kiloan, efisien goreng banyak sekaligus.*
8. 8
   4. Ambil seafood dari marinasi, tiriskan sebentar. Celup ke adonan basah, lalu gulingkan di campuran tepung terigu + maizena (double-coating). Goreng dalam minyak panas 3-5 menit per batch hingga golden brown, angkat dan tiriskan di tisu dapur.
9. 9
   *Mengapa penting: Double-coating menciptakan dua lapisan: basah untuk juicy, kering untuk kriuk maksimal yang tahan lama (bahkan saat dingin). Edukasi: Teknik ini ala resto karena maizena menyerap kelembaban, mencegah lembek setelah 1 jam – uniknya, hasil renyah seperti 'tempura teh empop' yang pop di mulut, bukan tempura biasa yang cepat layu.*
10. 10
    5. Ulangi hingga semua seafood habis, lalu sajikan panas dengan saus sambal atau mayones pedas.
11. 11
    *Mengapa penting: Goreng batch kecil menjaga suhu minyak stabil, hasil konsisten kriuk untuk porsi kiloan. Edukasi: Sajikan segera untuk steam alami yang mempertahankan kerenyahan; dinginkan di rak kawat jika banyak, hindari tumpuk agar tidak lembek – ini trik edukatif untuk pesta tanpa repot.*
12. 12
    **Tips:**
13. 13
    - **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Seafood Kiloan Tempura Teh Empop:** Gunakan seafood segar beku? Jangan langsung goreng – cairkan di air garam dingin untuk hilangkan es kristal yang bikin tempura berlubang. Pastikan minyak selalu panas; jika turun suhu, tambah batch kecil. Untuk kriuk super tahan, taburi sedikit garam kosher tepat setelah angkat dari minyak – menarik kelembaban keluar tanpa lembekin. Anti gagal: Jika adonan terlalu kental, tambah air es 1 sdm demi adonan, jaga ringan!
14. 14
    - **Variasi Seafood Kiloan Tempura Teh Empop:** Ganti campuran dengan kerang hijau atau sotong baby untuk tekstur kenyal unik; tambah daun bawang iris ke adonan untuk aroma segar ala varian Jepang-Indo. Untuk versi pedas ekstra, campur bubuk kari ke marinasi – hasilnya kriuk dengan rempah berlapis, cocok vegetarian pakai tahu atau jamur sebagai pengganti.
15. 15
    - **Penyajian Seafood Kiloan Tempura Teh Empop:** Sajikan di piring besar rustic dengan irisan lemon dan daun kemangi untuk kontras asam-segar yang angkat rasa rempah. Padukan dengan nasi hangat atau salad segar untuk balance; untuk pesta, susun piramida di tray dengan saus cocolan di tengah – visual menarik, kriuknya tetap utuh hingga tamu ambil porsi terakhir!