Seafood Graha Raya

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   Langkah 1: Cuci bersih campuran seafood, tiriskan, lalu marinasi dengan bawang putih halus, kecap ikan, merica bubuk, dan ketumbar bubuk selama 15 menit di kulkas.
3. 3
   *Penjelasan: Marinasi ini penting karena rempah meresap ke pori-pori seafood melalui osmosis, membuat rasa gurih pedas hingga ke inti—bukan hanya di permukaan—sehingga hasil akhir punya cita rasa rempah yang dalam dan anti hambar. Teknik khusus Graha Raya ini juga mencegah seafood mengering saat digoreng.*
4. 4
   Langkah 2: Siapkan adonan basah: kocok telur dengan 50 ml air dingin hingga rata, lalu campur adonan kering: terigu, tepung beras, sedikit garam, dan sisa marinasi.
5. 5
   *Penjelasan: Adonan basah berbasis telur menciptakan binding kuat untuk lapisan tepung menempel sempurna, sementara dinginnya air mencegah gluten terlalu aktif—mengapa? Karena ini menghasilkan kerenyahan ringan tanpa berat atau lembek, keunikan double-coating Graha Raya yang tahan kriuk.*
6. 6
   Langkah 3: Celupkan seafood marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di adonan kering dua kali (double-coating), tekan-tekan agar menempel rapat. Diamkan 5 menit agar lapisan set.
7. 7
   *Penjelasan: Double-coating penting untuk lapisan tebal yang mengembang saat digoreng, menciptakan gelembung udara di dalam tepung—mengapa efektif? Ini menjebak uap panas, menghasilkan tekstur super kriuk ala resto yang bertahan lama, bukan langsung lembek seperti single-coating biasa.*
8. 8
   Langkah 4: Panaskan minyak di wajan deep fry suhu 170-180°C, goreng seafood secara bertahap selama 3-4 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan di tisu dapur.
9. 9
   *Penjelasan: Suhu tinggi tapi stabil mencegah minyak meresap berlebih ke tepung, mengapa krusial? Karena ini menguapkan air secara cepat untuk kerenyahan maksimal, sambil mengunci rasa rempah di dalam—teknik ala resto yang bikin Seafood Graha Raya renyah luar, juicy dalam.*
10. 10
    Langkah 5: Sajikan panas dengan perasan jeruk nipis dan tabur daun bawang.
11. 11
    *Penjelasan: Penyajian panas mempertahankan kriuknya, sementara jeruk nipis menambahkan asam yang menyeimbangkan rempah pedas—mengapa? Ini meningkatkan persepsi rasa segar, membuat hidangan lebih enak dimakan langsung untuk pengalaman Graha Raya yang autentik.*
12. 12
    #### Tips
13. 13
    **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Seafood Graha Raya:** Jangan overcrowd wajan saat menggoreng agar suhu minyak stabil—ini kunci kerenyahan tahan lama; selalu tes suhu minyak dengan tusuk gigi (gelembung kecil berarti siap). Gunakan seafood segar dan marinasi minimal 15 menit untuk rasa rempah maksimal tanpa over-marinasi yang bikin alot.
14. 14
    **Variasi Seafood Graha Raya:** Ganti campuran dengan ikan kakap fillet untuk versi grilled (bakar marinasi tanpa tepung, kriuk dari kulit); atau tambah kepiting lunak untuk rasa manis gurih. Untuk versi vegetarian, ganti seafood dengan jamur tiram—marinasi sama untuk ilusi tekstur renyah.
15. 15
    **Penyajian Seafood Graha Raya:** Sajikan dengan saus cabai manis pedas atau sambal matah untuk kontras kriuk-gurih; letakkan di atas daun pisang untuk aroma tropis ala resto. Pairing ideal: nasi hangat atau bir dingin untuk hidangan camilan pesta—pastikan makan dalam 30 menit agar kriuknya optimal.