Home / Kategori / Seafood / Seafood Batang
Seafood

Seafood Batang

Resep ini menghadirkan ikan batang segar yang digoreng dengan teknik double coating untuk kerenyahan maksimal yang tahan hingga dingin. Rahasia rempah marinasi khusus membuat cita rasa pedas manis meresap hingga ke daging ikan, memberikan sensasi gurih ala resto tanpa ribet. Hasilnya: tekstur luar renyah, dalam juicy, dan anti gagal meski untuk pemula.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 15 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Seafood Batang
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram fillet ikan batang segar, potong tebal 1 cm (tips: pilih ikan segar dengan mata bening dan daging kenyal untuk rasa alami yang kuat; cuci bersih untuk hilangkan lendir yang bisa bikin adonan lengket).
  • - 2 sdm jeruk nipis (tips: gunakan jeruk nipis segar untuk asam alami yang memecah protein ikan, membuat daging lebih empuk tanpa amis).
  • - 3 siung bawang putih, haluskan (tips: haluskan manual agar enzimnya aktif, meningkatkan aroma rempah yang meresap).
  • - 1 sdt ketumbar bubuk (tips: pilih bubuk segar untuk rasa earthy yang seimbang, hindari yang sudah lama karena kehilangan minyak esensial).
  • - 1 sdt kunyit bubuk (tips: kunyit segar atau bubuk organik bikin warna kuning cerah dan anti oksidasi, jaga kerenyahan lebih lama).
  • - 1 sdm garam (tips: garam kasar larutkan dulu untuk distribusi merata, hindari over-salt yang bikin ikan kecut).
  • - 200 gram tepung terigu protein sedang (tips: tepung sedang ideal untuk adonan ringan; campur dengan sedikit tepung beras untuk tingkatkan kerenyahan).
  • - 100 gram tepung beras (tips: tepung beras kunci utama untuk tekstur kriuk maksimal, karena gluten rendahnya membuat adonan tidak lembek saat dingin).
  • - 1 butir telur (tips: telur ayam kampung untuk binding kuat, bikin lapisan adonan menempel sempurna tanpa retak).
  • - 500 ml minyak goreng (tips: gunakan minyak kelapa atau sawit murni untuk titik asap tinggi, cegah gosong dan jaga rasa netral).
  • - Daun bawang iris halus, secukupnya (tips: iris segar untuk garnish crunchy, tambah aroma segar di akhir).
  • - Cabe rawit iris, secukupnya (tips: rawit segar untuk pedas ringan, sesuaikan selera agar tak overpower cita rasa ikan).
  • #####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Cuci fillet ikan batang dengan air mengalir, lumuri jeruk nipis, diamkan 10 menit; langkah ini penting karena asam jeruk memecah protein permukaan ikan, menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk serta siap menyerap rempah, sehingga rasa meresap hingga ke tulang tanpa over-marinasi yang bikin ikan hancur.
  2. 2
    2. Haluskan bawang putih, campur dengan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan garam; oleskan ke fillet ikan, marinasi di kulkas 15 menit; mengapa? Rempah ini menciptakan lapisan pelindung alami yang mengunci kelembaban daging, mencegah kering saat digoreng, sambil infus rasa pedas manis yang unik—ketumbar untuk aroma hangat, kunyit untuk warn dan anti-bakteri.
  3. 3
    3. Kocok telur hingga rata; celupkan fillet ikan yang sudah dimarinasi ke telur, lalu gulingkan di campuran tepung terigu dan tepung beras (rasio 2:1); ini teknik double coating dasar yang krusial karena telur sebagai 'lem' membuat tepung menempel kuat, sementara tepung beras menyerap minyak minimal untuk kerenyahan ekstra yang tahan hingga 30 menit setelah dingin.
  4. 4
    4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (suhu 170°C), goreng fillet ikan 3-4 menit per sisi hingga kuning keemasan; mengapa suhu sedang? Untuk memastikan panas merata ke dalam, mencegah luar gosong sementara dalam mentah—getarkan wajan sesekali agar gelembung udara keluar, hasilkan tekstur renyah seperti ala resto tanpa minyak berlebih.
  5. 5
    5. Angkat ikan, tiriskan di rak kawat; taburi daun bawang dan cabe rawit; langkah akhir ini edukatif karena tiriskan di rak (bukan tisu) mencegah uap lembab merusak kerenyahan, sementara garnish segar menambah kontras rasa dan visual menarik, menjaga suhu panas yang optimal untuk penyajian.
  6. 6
    ##### Tips:
  7. 7
    - **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Seafood Batang**: Gunakan teknik double coating selalu untuk kerenyahan maksimal—tepung beras adalah kuncinya karena rendah gluten, bikin lapisan anti lembek; jangan goreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak stabil (hindari penurunan ke 150°C yang bikin ikan berminyak); tes suhu minyak dengan sumpit kayu (gelembung berarti siap). Ini memastikan hasil renyah, gurih, dan tahan lama seperti di resto.
  8. 8
    - **Variasi Seafood Batang**: Ganti ikan batang dengan cumi atau udang untuk versi seafood campur—marinasi sama tapi goreng cumi lebih singkat (2 menit) agar tak kenyal berlebih; atau buat versi bakar dengan oles saus kecap manis setelah marinasi, untuk rasa smoky tanpa hilang kerenyahan dasar.
  9. 9
    - **Penyajian Seafood Batang**: Sajikan panas dengan sambal matah atau lalapan segar untuk kontras pedas-asam; tambah nasi hangat atau kentang goreng sebagai pendamping agar serap bumbu lebih enak—hindari simpan di wadah tertutup lama, biarkan terbuka 5 menit untuk kriuk optimal.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Seafood Lainnya

Lihat Semua Resep Seafood