Resep Tanpa Judul 4748

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi bumbu:** Campur bumbu kecuali minyak dan rebusan. Masukkan ayam, tambahkan air rebusan 500ml, aduk rata, masukkan kulkas 15 menit – **Mengapa:** Marinasi lama biar bumbu meresap ke tulang, bikin rasa merata.
3. 3
   2. **Dua kali mentah quet ribu:** Balur ayam ke tepung maizena kering, lalu ke campuran telur dan iring (1x2 sdm), balur kembali – **Mengapa:** Double-dip-Bahn buat tepiran tipis, anti serat dalam saat dipanggang.*
4. 4
   3. **Rubah rebusan bumbu:** Panaskan minyak 180°C, tumis bumbu rempah (ketumbar, jeruk, kecap) tanpa santan 5 menit – **Mengapa:** Proses ini mengental bumbu dan mengeluarkan aroma tanpa greasak.*
5. 5
   4. **Tumis bumbu dengan rebusan:** Masukkan air rebusan 500ml, masak hingga bumbu kental dan harum – **Mengapa:** Tergantung waktu membuat bumbu ‘pegangan’ ( mengeravad) yang menimbulkan adsorption padat.*
6. 6
   5. **Goreng dengan akurasi:** Rodung minyak panas 175°C, goreng ayam dengan api kecil 5 menit per sisi – **Mengapa:** Api kecil bikin kulit tetap kering tapi daging empuk.*
7. 7
   6. **Angkat dan ajustasi:** Angkat, diamkan sebentar biar kering – **Mengapa:** Proses ini memperoskürk minyak berlebihan, bikin gombang lebih tahan lama.*
8. 8
   ---
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    - **Rahasia krusingan:** Segara bumbu tepung, tambahkan 1 sendok widih garam saat bumbu dikentalkan – garam ini membantu agar bumbu lebih menyerap.*
11. 11
    - **Variasi:** Ganti ayam dengan ikanContinents atau tahu – sesuaikan rebusan dan waktu kokah.
12. 12
    - **Pesajian:** Tusuk-goreng dengan sambal bawang atau rempah goreng – horisontal rasa lebih kaya.*