Home / Kategori / Aneka Soto / Resep Soto Bening Daging Solo
Aneka Soto

Resep Soto Bening Daging Solo

Resep untuk resep soto bening daging solo yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Resep Soto Bening Daging Solo
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daging sapi has dalam (potong dadu 2x2 cm) – Pilih daging berlemak tipis untuk keempukan alami; rendam air dingin 10 menit sebelum masak agar darah keluar, mencegah kuah keruh.
  • - 200 gram tulang sapi (opsional, untuk kaldu lebih kaya) – Gunakan tulang berotot untuk gelatin alami yang bikin kuah bening tapi berbody; cuci bersih untuk hindari busa kotoran.
  • - 2 liter air – Gunakan air matang dingin untuk merebus, karena air panas bisa bikin protein daging mengeras cepat dan kuah mendidih tak merata.
  • - 6 butir bawang merah (haluskan) – Sangrai ringan dulu untuk aroma karamel yang tingkatkan kedalaman rasa rempah tanpa gosong.
  • - 4 siung bawang putih (haluskan) – Campur dengan jahe untuk efek anti-bau amis daging, plus tingkatkan daya cerna.
  • - 1 ruas jahe (3 cm, memarkan) – Memarkan agar minyak esensialnya keluar maksimal, beri rasa hangat yang khas Solo tanpa pedas berlebih.
  • - 1 ruas kunyit (2 cm, memarkan) – Beri warna kuning alami pada kuah bening; gunakan segar untuk antioksidan yang bikin soto lebih sehat.
  • - 2 batang serai (memarkan) – Potong ujungnya agar serai tak pecah saat rebus, lepasin aroma citrus yang bikin rempah harmonis.
  • - 3 lembar daun salam – Pilih yang hijau segar untuk esensial oil yang tingkatkan kesegaran kuah; cuci air garam untuk hilangkan pestisida.
  • - 2 lembar daun jeruk (sobek pinggir) – Sobek untuk lepasin minyaknya cepat, beri wangi khas Indonesia yang balance rasa gurih daging.
  • - 1 sdt merica bubuk – Tambah di akhir untuk aroma segar; jangan terlalu banyak agar tak dominasi rempah lain.
  • - Garam dan gula secukupnya (1 sdt masing-masing) – Gula secukupnya untuk balance asin rempah, bikin rasa umami Solo yang autentik.
  • - 100 gram bihun (rendam air hangat) – Rendam 5 menit untuk tekstur kenyal; pilih bihun tipis agar mudah menyerap kuah bening.
  • - 2 buah tomat (iris) – Iris tipis untuk kesegaran asam alami di akhir, kontras dengan daging empuk.
  • - Segenggam seledri dan daun bawang (iris halus) – Potong segar tepat sebelum sajikan agar vitamin C-nya tak hilang, tambah crunch segar.
  • - Bawang goreng secukupnya – Goreng sendiri dengan api kecil untuk kerenyahan maksimal dan aroma yang tak amis.
  • - Emping melinjang (goreng kering) – Goreng di minyak panas sebentar untuk kerenyahan renyah unik Solo; simpan di toples agar tahan lama.
  • - Jeruk nipis (iris) – Peras di piring saji untuk asam segar yang angkat rasa rempah, plus bantu pencernaan.
  • - Sambal optional (cabe rawit halus) – Buat sendiri untuk variasi pedas ringan, jangan campur kuah agar bening tetap terjaga.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan daging dan tulang: Rendam daging sapi dan tulang dalam air dingin selama 10 menit, lalu bilas bersih. Mengapa? Langkah blanching awal ini menghilangkan darah dan kotoran yang bisa bikin kuah keruh, memastikan soto bening Solo yang jernih seperti kristal—keunikan utama resep ini.
  3. 3
    2. Rebus kaldu awal: Didihkan 2 liter air, masukkan daging dan tulang, rebus api besar 5 menit hingga mendidih dan buih muncul, lalu buang buihnya dengan sendok. Mengapa? Membuang buih (impuritas protein) adalah teknik khas soto bening untuk kuah transparan; jika dibiarkan, kuah jadi milky dan hilang kejernihannya yang elegan.
  4. 4
    3. Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit hingga harum (3 menit), lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Mengapa? Tumis awal mengaktifkan minyak esensial rempah, meresapkan cita rasa hangat dan wangi ke daging nanti—rahasia kenapa soto Solo punya kedalaman rempah tanpa perlu MSG berlebih.
  5. 5
    4. Gabungkan ke kaldu: Masukkan bumbu tumis ke panci rebusan daging, kecilkan api, tutup, dan rebus perlahan 60-75 menit hingga daging empuk (tes dengan garpu). Tambah garam, gula, merica di 10 menit terakhir. Mengapa? Rebus lambat (simmering) memecah kolagen daging jadi gelatin alami, bikin empuk tapi tak hancur, sementara rempah meresap perlahan—ini teknik khusus ala resto Solo untuk rasa maksimal tanpa overcook.
  6. 6
    5. Saring kuah: Matikan api, angkat daging, saring kuah untuk hilangkan endapan rempah. Potong daging tipis. Mengapa? Menyaring menjaga kejernihan kuah bening, sementara potong tipis bikin daging mudah dimakan dan serap kuah saat saji—fokus edukasi: ini cegah rasa rempah dominan dan pertahankan visual menarik.
  7. 7
    6. Siapkan pelengkap: Rendam bihun 5 menit, goreng emping hingga renyah, iris tomat/seledri. Mengapa? Pelengkap segar ditambahi di akhir untuk nutrisi tetap utuh; emping goreng beri tekstur crunch kontras kuah lembut, keunikan soto Solo yang bikin nagih.
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Bening Daging Solo:** Selalu rebus api kecil setelah mendidih untuk kuah bening tak keruh—jika terlalu kencang, protein daging lepas dan aburkan kaldu. Gunakan daging segar berkualitas untuk empukan alami; tambah sedikit cuka apel (1 sdt) saat blanching jika kuah masih agak keruh, karena asamnya bantu koagulasi kotoran. Jaga suhu rebus di bawah 90°C untuk rempah meresap maksimal tanpa hilang aroma.
  10. 10
    **Variasi Resep Soto Bening Daging Solo:** Ganti daging sapi dengan ayam kampung untuk versi lebih ringan dan kaldu lebih manis alami. Tambah perkedel kentang untuk porsi ala Solo modern, atau gunakan santan encer (50 ml) di akhir untuk variasi creamy tapi tetap bening semi. Untuk vegetarian, ganti daging dengan jamur tiram dan tambah kecap manis untuk umami nabati.
  11. 11
    **Penyajian Resep Soto Bening Daging Solo:** Sajikan panas di mangkuk dalam dengan bihun di dasar, tumpuk daging, tuang kuah bening, tabur seledri/bawang goreng, dan emping renyah di atas. Sisipkan irisan jeruk nipis dan sambal samping untuk self-customize—makan dengan nasi putih hangat untuk pengalaman Solo autentik, atau tambah kerupuk udang untuk crunch ekstra. Pastikan sajikan segera agar steam naik dan aroma rempah menguar, tingkatkan appetite!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto