Resep Masakan Vegetarian Sederhana

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Potong tempe menjadi irisan tipis setebal 0,5 cm secara melintang – langkah ini penting karena tempe tipis memungkinkan panas meresap cepat ke inti, menghindari bagian dalam mentah sambil menjaga kerenyahan luar; jika terlalu tebal, hasilnya akan lembek di tengah.
3. 3
   2. Campur tepung terigu, tepung beras, daun bawang, bubuk kunyit, garam, dan merica dalam mangkuk besar – mencampur kering dulu memastikan rempah merata, sehingga setiap gigitan punya cita rasa konsisten; teknik ini juga mencegah adonan menggumpal saat dituang air.
4. 4
   3. Tuang air dingin secara bertahap sambil aduk hingga menjadi adonan encer seperti telur dadar – air dingin krusial untuk menciptakan gelembung udara di adonan saat digoreng, yang menghasilkan tekstur ringan dan krispi; aduk pelan agar gluten tepung tidak terlalu aktif, hindari adonan terlalu kental yang bikin tempe berat.
5. 5
   4. Celupkan irisan tempe ke adonan hingga terlapisi tipis, biarkan menetes sebentar – pelapisan tipis ini penting untuk kerenyahan maksimal tanpa lapisan tebal yang menyerap minyak; meneteskan kelebihan mencegah adonan lepas saat goreng, menjaga bentuk utuh.
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (sekitar 160-170°C, tes dengan sumpit yang berbuih) – suhu sedang mencegah tempe gosong di luar sementara dalam mentah; panas stabil memastikan minyak tidak terlalu banyak terserap, rahasia hasil krispi ala resto.
7. 7
   6. Goreng tempe 2-3 menit per sisi hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan di tisu dapur – waktu singkat ini edukatif karena mendoan bukan digoreng matang total, tapi semi-hidang untuk menjaga kelembaban alami tempe; tiriskan untuk hilangkan minyak berlebih, perpanjang umur kerenyahan.
8. 8
   7. Sajikan hangat dengan sambal atau kecap – panas segar mempertahankan krispi, sambil rempah adonan yang meresap memberikan rasa unik yang bertahan lama.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Masakan Vegetarian Sederhana:** Gunakan tempe segar dan goreng dalam minyak segar setiap batch kecil (maks 4-5 potong) agar suhu stabil – ini mencegah minyak dingin yang bikin tempe lembek; tambahkan sedikit baking powder (1/4 sdt) ke adonan jika ingin ekstra ringan, tapi jangan berlebih agar tidak pahit.
11. 11
    **Variasi Resep Masakan Vegetarian Sederhana:** Ganti tempe dengan tahu potong tebal untuk versi lebih lembut, atau tambah cabai iris ke adonan untuk pedas level up; coba varian oven-bake dengan semprot minyak, kurangi kalori tapi tetap krispi dengan suhu 200°C selama 15 menit.
12. 12
    **Penyajian Resep Masakan Vegetarian Sederhana:** Sajikan sebagai camilan dengan irisan jeruk nipis untuk asam segar yang kontras kerenyahan, atau sebagai pelengkap nasi goreng vegetarian; simpan di wadah tertutup tapi jangan tumpuk agar krispi bertahan hingga 2 jam, hangatkan ulang di oven untuk restorasi tekstur.