Home / Kategori / Makanan Utama / Resep Masakan Imlek
Makanan Utama

Resep Masakan Imlek

Resep ini mengungkap rahasia kulit lumpia yang tetap kriuk berjam-jam setelah digoreng, berkat teknik double-coating dengan tepung beras yang menyerap minyak minimal. Cita rasa rempah khas Imlek seperti jahe dan bawang putih meresap sempurna ke isian, menciptakan ledakan rasa gurih-manis yang autentik. Teknik marinasi khusus memastikan isian daging tetap juicy, bukan kering seperti versi rumahan biasa.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Resep Masakan Imlek
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 200 gram daging ayam cincang halus (tips: pilih ayam segar tanpa tulang untuk tekstur lembut; marinasi awal hindari daging beku agar tidak keluar air berlebih saat dimasak)
  • - 100 gram udang kupas cincang (tips: gunakan udang segar untuk aroma laut alami; rendam air garam sebentar untuk hilangkan amis)
  • - 1 wortel besar, parut halus (tips: parut tipis agar matang merata tanpa lembek; wortel tambah warna cerah dan manis alami)
  • - 2 batang daun bawang, iris tipis (tips: iris segar untuk aroma segar; jangan potong terlalu awal agar tidak layu)
  • - 2 siung bawang putih, haluskan (tips: haluskan manual untuk minyak esensial keluar maksimal; bawang putih khas Imlek untuk lawan dingin)
  • - 1 sdt jahe parut (tips: jahe segar untuk hangatkan perut, khas Imlek; parut halus agar meresap tanpa serat kasar)
  • - 1 sdm kecap asin (tips: pilih kecap premium rendah sodium untuk rasa umami tanpa asin berlebih)
  • - 1 sdt gula pasir (tips: gula seimbangkan rempah; gunakan gula merah untuk varian manis ala Imlek tradisional)
  • - 1/2 sdt merica bubuk (tips: merica hitam untuk pedas hangat, tingkatkan sirkulasi darah simbolis keberuntungan Imlek)
  • - 16 lembar kulit lumpia (tips: pilih kulit tipis berkualitas untuk kriuk optimal; simpan di freezer agar tidak kering)
  • - 2 sdm tepung beras larut air (tips: tepung beras untuk coating anti lembek; larutkan encer agar tidak menggumpal)
  • - Minyak goreng secukupnya (tips: gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis; panas 170°C untuk goreng sempurna tanpa gosong)
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Campur daging ayam cincang, udang cincang, wortel parut, daun bawang iris, bawang putih halus, jahe parut, kecap asin, gula, dan merica dalam mangkuk besar; aduk rata dan diamkan 15 menit. (Mengapa penting: Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke serat protein daging dan udang melalui osmosis, menciptakan cita rasa Imlek yang dalam dan juicy—tanpa ini, isian hanya terasa gurih di permukaan saja, seperti versi ala kadarnya.)
  3. 3
    2. Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan 1 sdm isian di ujung bawah, lipat samping kanan-kiri seperti amplop, lalu gulung rapat ke atas hingga habis; rekatkan ujung dengan larutan tepung beras. (Mengapa penting: Teknik rolling rapat mencegah isian bocor saat digoreng, menjaga bentuk estetis simbol "kemakmuran" Imlek; tepung beras sebagai "lem" alami yang tahan panas, menghasilkan seal kedap udara untuk kerenyahan maksimal.)
  4. 4
    3. Panaskan minyak goreng dalam wajan mendalam hingga 170°C (uji dengan tusuk gigi: gelembung kecil muncul). Goreng lumpia 3-4 menit per sisi hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan di tisu dapur. (Mengapa penting: Suhu minyak tepat ini memicu reaksi Maillard untuk kulit kriuk renyah tanpa menyerap minyak berlebih—rahasia keunikan ala resto; goreng sebentar hindari overcook yang bikin isian kering, pertahankan kelembaban dari marinasi.)
  5. 5
    4. Sajikan hangat dengan saus cabai manis atau saus imlek khusus. (Mengapa penting: Panas langsung setelah goreng jaga tekstur kriuk; saus tambah lapisan rasa manis-asin simbol "harmoni" Imlek, edukasi budaya di balik hidangan Tahun Baru.)
  6. 6
    #### Tips:
  7. 7
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Masakan Imlek**: Jangan overcrowd wajan saat goreng—ruang cukup biarkan minyak stabil, hasil kriuk merata tanpa lengket. Gunakan jahe ekstra jika cuaca dingin, karena rempah ini simbol "panas" keberuntungan Imlek, dan bantu pencernaan beratnya hidangan pesta.
  8. 8
    - **Variasi Resep Masakan Imlek**: Ganti isian dengan vegetarian (rebung + jamur) untuk versi sehat ala Imlek modern, atau tambah ebi kering untuk umami laut intens. Coba versi baked di oven 180°C selama 15 menit untuk low-oil, tapi ingat kriuknya sedikit berkurang—cocok diet.
  9. 9
    - **Penyajian Resep Masakan Imlek**: Tumpuk lumpia di piring bundar (simbol koin keberuntungan), taburi wijen panggang untuk aroma nutty. Sajikan dengan teh oolong hangat untuk seimbang rasa; ini tradisi Imlek untuk "mengusir roh jahat" sambil nikmati tekstur kriuk yang tahan hingga akhir pesta keluarga.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Makanan Utama Lainnya

Lihat Semua Resep Makanan Utama