Resep Daging Kuah Bening

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan daging sapi, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama 10 menit untuk mengeluarkan darah kotor—langkah ini penting karena darah yang tersisa bisa membuat kuah keruh dan berbusa berlebih, mengganggu kejernihan hasil akhir ala resto.
3. 3
   2. Rebus daging dalam 3 liter air mendidih selama 5 menit (blanching), buang airnya, lalu bilas daging dengan air dingin—teknik blanching ini membersihkan protein dan lemak berlebih dari daging, sehingga kuah bening tetap jernih tanpa endapan, dan daging jadi lebih empuk karena pori-porinya terbuka untuk menyerap rempah nanti.
4. 4
   3. Panaskan 1 sdm minyak di panci, tumis bawang putih cincang dan jahe geprek hingga harum (2 menit)—tumis awal ini mengeluarkan minyak esensial rempah, mencegah bau mentah daging dan membangun lapisan rasa gurih yang dalam, yang esensial untuk cita rasa rempah unik tanpa overpowering.
5. 5
   4. Masukkan daging yang sudah diblanch, aduk rata selama 3 menit—langkah ini melapisi daging dengan rempah dasar, sehingga saat direbus, rasa meresap merata ke seluruh serat daging, menghasilkan tekstur empuk dan keunikan rasa jahe-pala yang terasa maksimal.
6. 6
   5. Tuang 2 liter air bersih, bawa ke mendidih, lalu kecilkan api dan rebus selama 45 menit hingga daging setengah empuk—rebus lambat ini (simmering) penting untuk memecah kolagen daging secara perlahan, menjaga kuah tetap bening sambil membangun kedalaman rasa tanpa menguapkan air terlalu cepat.
7. 7
   6. Tambahkan wortel, kentang, pala bubuk, garam, dan merica; rebus lagi 15 menit hingga sayur empuk—penambahan sayur belakangan mencegah hancur dan keruh kuah, plus sayur menyerap rempah untuk keseimbangan rasa manis-gurih, edukasi: wortel dan kentang bertindak sebagai penebal alami tanpa tepung.
8. 8
   7. Matikan api, taburkan daun bawang iris, aduk sebentar—penambahan akhir ini mempertahankan kesegaran hijau dan aroma, karena panas berlebih bisa membuatnya layu, sehingga sup tetap ringan dan menggugah selera. Sajikan hangat.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Daging Kuah Bening:** Selalu blanching daging untuk kuah super bening—ini trik ala resto yang bikin beda dari sop rumahan biasa; jangan rebus terlalu kencang agar rempah tidak hilang, dan gunakan pala segar untuk keunikan aroma hangat yang tahan lama di lidah. Jika daging keras, tambah sedikit cuka apel saat marinasi awal untuk tenderisasi alami.
11. 11
    **Variasi Resep Daging Kuah Bening:** Coba variasi dengan tambah jagung manis untuk manis ekstra, atau ganti daging sapi dengan ayam kampung untuk versi lebih ringan—atau buat ala Padang dengan daun jeruk untuk twist rempah tropis yang lebih kaya. Untuk vegetarian, ganti daging dengan jamur tiram agar tetap gurih.
12. 12
    **Penyajian Resep Daging Kuah Bening:** Sajikan panas dengan nasi putih hangat atau roti tawar untuk serap kuah; tambah sambal cabai hijau di samping untuk kontras pedas-segar. Hias dengan seledri cincang untuk tampilan resto, dan simpan sisa di kulkas hingga 2 hari—panaskan ulang dengan sedikit air agar kuah tetap bening.