Resep Cemilan Simple

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur tepung beras, tepung terigu, bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan merica dalam mangkuk besar. Langkah ini penting karena rempah-rempah dicampur kering dulu untuk memastikan distribusi merata, mencegah rasa yang tidak konsisten, dan membangun dasar cita rasa gurih yang meresap ke seluruh adonan – teknik ala resto untuk hasil profesional.
3. 3
   2. Tuang santan encer secara perlahan sambil diaduk hingga adonan halus dan encer seperti bubur encer. Adonan encer (bukan kental) adalah kunci keunikan kerenyahan karena memungkinkan gelembung udara terbentuk saat digoreng, menghasilkan tekstur ringan dan kriuk yang tahan lama; jika terlalu kental, rempeyek akan lembek – edukasi: ini mirip prinsip tempura Jepang untuk minim minyak.
4. 4
   3. Masukkan udang cincang dan daun bawang iris, aduk rata, lalu diamkan 10 menit di suhu ruang. Istirahat ini krusial karena memungkinkan rempah meresap ke udang (proses marinasi alami), membuat rasa gurih lebih dalam dan udang tidak amis; tanpa ini, rempah hanya di permukaan dan hasil kurang autentik.
5. 5
   4. Panaskan minyak goreng dalam wajan lebar dengan api sedang-tinggi hingga suhu 170-180°C (tes dengan sumpit: gelembung muncul cepat). Suhu tinggi penting untuk "shock" adonan, menguapkan air seketika sehingga rempeyek mengembang dan kriuk tanpa menyerap minyak berlebih – edukasi: jika suhu rendah, adonan basah dan berminyak, merusak keunikan renyahnya.
6. 6
   5. Ambil 2-3 sdm adonan, tuang ke minyak panas dari ketinggian 10-15 cm sambil diaduk pelan agar menyebar tipis seperti jaring laba-laba. Teknik tuang ini unik untuk bentuk rempeyek yang estetik dan kriuk merata; mengapa? Jarak tinggi menciptakan pola acak yang menjebak udara, meningkatkan volume dan kerenyahan – lakukan satu per satu agar tidak lengket.
7. 7
   6. Goreng hingga keemasan (1-2 menit per sisi), angkat dan tiriskan di tisu dapur. Balik sekali saja untuk menjaga struktur kriuk; edukasi: tiriskan segera untuk hilangkan minyak sisa, mencegah lembek saat dingin – hasil akhir: rempeyek tahan kriuk hingga 2 hari.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses:** Gunakan tepung beras murni dan santan segar untuk kriuk maksimal; panas minyak stabil adalah kunci – jika terlalu panas, gosong; terlalu dingin, lembek. Simpan di toples kedap udara untuk tahan lama tanpa kehilangan renyah.
10. 10
    - **Variasi Resep:** Ganti udang dengan kacang tanah sangrai untuk versi vegetarian, atau tambah cabai bubuk untuk pedas ekstra; coba campur ebi kering untuk rasa seafood lebih intens tanpa cincang segar.
11. 11
    - **Penyajian:** Sajikan hangat sebagai teman teh atau kopi, taburi bawang goreng renyah di atasnya untuk tambah tekstur; ideal untuk pesta atau stok harian – nikmati dengan sambal kacang untuk elevasi rasa ala resto.