Home / Kategori / Rendang / Rendang Kambing Padang Legendaris: Rahasia Rempah Ajaib untuk Daging Empuk Menggoda Selera
Rendang

Rendang Kambing Padang Legendaris: Rahasia Rempah Ajaib untuk Daging Empuk Menggoda Selera

Bayangkan potongan daging kambing yang empuk, diselimuti kuah santan kental beraroma rempah Padang autentik—sedang menguap hangat di meja makan keluarga. Resep ini bukan sekadar rendang biasa; ia adalah warisan kuliner Nusantara yang kaya rasa, dengan sentuhan tips unik untuk hilangkan amis kambing, cocok untuk hari raya atau santapan akhir pekan yang mewah. Siapkan perut lapar, karena sekali coba, ketagihan tak terhindarkan!

Persiapan: 30 menit
Memasak: 2 jam
Porsi: 6 orang
Tingkat: Sedang
Rendang Kambing Padang Legendaris: Rahasia Rempah Ajaib untuk Daging Empuk Menggoda Selera
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • 1 kg daging kambing potong dadu besar (pilih bagian iga atau paha untuk keempukan maksimal)
  • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
  • 300 ml santan encer (campur santan kental dengan air)
  • 4 lembar daun jeruk purut, sobek pinggirnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan (untuk hilangkan amis kambing)
  • 5 butir kapulaga
  • 3 cm kayu manis
  • 1 sdm gula merah, sisir halus
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt penyedap rasa (opsional)
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis
  • Bumbu halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
  • 5 cabai rawit (untuk pedas ekstra)
  • 1 cm kunyit bakar
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Cuci bersih daging kambing, rendam dalam air jahe parut selama 15 menit untuk hilangkan bau amis, lalu tiriskan dan potong dadu jika belum.
  2. 2
    2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga lembut dan harum.
  3. 3
    3. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan besar atau panci tebal, tumis bumbu halus hingga matang dan keluar minyaknya (sekitar 5-7 menit).
  4. 4
    4. Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, kapulaga, dan kayu manis; aduk rata hingga semua rempah menyatu dan wangi.
  5. 5
    5. Tambahkan daging kambing, aduk-aduk hingga daging berubah warna dan bumbu menempel rata (sekitar 10 menit).
  6. 6
    6. Tuang santan encer, aduk perlahan agar tidak pecah, lalu masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut separuh (sekitar 30 menit).
  7. 7
    7. Masukkan santan kental, gula merah, garam, dan penyedap; kecilkan api menjadi kecil, masak tanpa tutup panci agar kuah mengering secara perlahan.
  8. 8
    8. Aduk sesekali setiap 10-15 menit untuk mencegah gosong, biarkan hingga daging empuk dan kuah berubah minyak kekuningan gelap (total 1-1,5 jam; uji keempukan dengan garpu).
  9. 9
    9. Matikan api ketika kuah sudah kering menempel pada daging, angkat, dan biarkan istirahat 10 menit agar rasa meresap sempurna.
  10. 10
    10. Sajikan hangat dengan nasi putih atau ketupat, taburi serat kelapa sangrai untuk aroma tambahan yang unik. Nikmati sebagai hidangan utama yang tak terlupakan!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Rendang Lainnya

Lihat Semua Resep Rendang