Home / Kategori / Rendang / Rendang Babi Empuk Berempah: Varian Pedas Manis yang Menggoda Selera
Rendang

Rendang Babi Empuk Berempah: Varian Pedas Manis yang Menggoda Selera

Bayangkan daging babi yang empuk meleleh di mulut, diselimuti kuah santan kental beraroma rempah khas Nusantara. Rendang babi ini bukan sekadar adaptasi dari tradisi Minang, tapi kreasi unik yang memadukan kelembutan daging babi dengan ledakan rasa pedas manis dari cabai dan serai. Cocok untuk acara keluarga atau sekadar camilan mewah di akhir pekan—pasti bikin lidah bergoyang!

Persiapan: 20 menit
Memasak: 2 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Rendang Babi Empuk Berempah: Varian Pedas Manis yang Menggoda Selera
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram daging babi (pilih bagian iga atau bahu untuk keempukan maksimal, potong dadu 3x3 cm)
  • - 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut)
  • - 200 ml santan encer (untuk awal memasak)
  • - 10 cabai merah besar (haluskan, sesuaikan pedas)
  • - 5 cabai rawit (opsional, untuk tambahan sensasi panas)
  • - 4 siung bawang putih
  • - 6 siung bawang merah
  • - 3 cm kunyit segar (kupas dan iris)
  • - 3 cm jahe (kupas dan iris)
  • - 2 batang serai (memarkan bagian putihnya)
  • - 3 lembar daun jeruk purut (sobek tepi)
  • - 2 lembar daun salam
  • - 1 cm lengkuas (memarkan)
  • - 1 sdt garam
  • - 1 sdt gula merah (sisir halus untuk manis alami)
  • - 2 sdm minyak goreng
  • - Air secukupnya (jika santan mulai kering)
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Siapkan semua bahan: Cuci bersih daging babi, potong dadu, dan rendam sebentar dengan air jeruk nipis untuk hilangkan amis (5 menit, lalu tiriskan).
  2. 2
    2. Haluskan bumbu: Blender cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kunyit, dan jahe hingga menjadi pasta halus—tips unik: tambah sedikit air matang agar blender lancar tanpa gosong.
  3. 3
    3. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan besar atau periuk tanah liat (untuk rasa autentik), masukkan pasta bumbu, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga harum dan matang (sekitar 5-7 menit, jangan sampai gosong untuk hindari pahit).
  4. 4
    4. Masukkan daging: Tambahkan potongan daging babi ke dalam tumisan, aduk rata hingga daging berubah warna dan tercampur bumbu (5 menit). Tuang santan encer untuk mencegah lengket.
  5. 5
    5. Rebus santan kental: Masukkan santan kental, garam, dan gula merah. Aduk perlahan, bawa ke api sedang hingga mendidih. Kurangi api kecil, tutup wajan, dan masak sambil sesekali diaduk (30 menit pertama untuk empukkan daging).
  6. 6
    6. Masak hingga kering: Lanjutkan memasak tanpa tutup selama 1 jam lagi, aduk setiap 10 menit agar santan meresap dan mengering menjadi kuah kental berwarna cokelat gelap—rahasia unik: jika terlalu kering, tambah sedikit air panas, tapi jaga agar daging tetap juicy.
  7. 7
    7. Cek kematangan: Tusuk daging dengan garpu; jika empuk dan kuah berminyak mengilap, matikan api. Diamkan 10 menit agar rasa meresap sempurna.
  8. 8
    8. Sajikan: Hidangkan hangat dengan nasi putih atau ketupat, taburi daun kemangi segar untuk aroma segar. Nikmati varian rendang babi ini sebagai hidangan utama yang bikin ketagihan!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Rendang Lainnya

Lihat Semua Resep Rendang