Rekomendasi Makan Siang

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campurkan ayam dengan bawang putih, jahe, ketumbar, kunyit, daun jeruk, garam, dan merica dalam wadah besar; aduk rata lalu diamkan di kulkas selama 30 menit. Langkah marinasi ini penting karena rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, membuat ayam juicy di dalam sementara luar siap krispi—tanpa ini, rasa hanya di permukaan saja.
3. 3
   2. Rebus campuran ayam dengan 500 ml air hingga ayam setengah matang (sekitar 15 menit) lalu tiriskan dan dinginkan. Merebus parboil mencegah daging mentah saat digoreng, sekaligus mengunci bumbu di dalam—teknik ala resto ini hindari overcooking dan jaga kelembaban daging.
4. 4
   3. Campur tepung terigu, maizena, dan baking powder dalam mangkuk; celupkan potongan ayam ke adonan basah lalu balur rata. Adonan dua lapis (basah-kering) menciptakan "kerak" renyah melalui reaksi kimia baking powder yang menghasilkan gelembung udara—ini mengapa hasil akhir anti lembek, bahkan setelah disajikan.
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (sekitar 170°C); goreng ayam hingga kuning keemasan (10-15 menit pertama). Penggorengan pertama membentuk lapisan dasar renyah, tapi jangan terlalu lama agar daging tak kering—ini fondasi untuk double frying.
6. 6
   5. Angkat, dinginkan sebentar, lalu goreng lagi di api tinggi (180°C) selama 3-5 menit hingga super krispi. Double frying adalah rahasia utama ala resto: panas kedua menguapkan sisa air di lapisan tepung, tingkatkan kerenyahan maksimal tanpa bakar—hasilnya tahan lama renyah, ideal untuk makan siang yang dibawa.
7. 7
   6. Tiriskan di tisu dapur dan sajikan panas. Tiriskan penting untuk hilangkan minyak berlebih, jaga kesehatan dan rasa tidak amis.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia sukses untuk resep rekomendasi makan siang:** Jaga suhu minyak stabil dengan termometer; jika terlalu panas, ayam gosong luar mentah dalam. Marinasi minimal 30 menit—lebih lama (overnight) untuk rasa lebih dalam. Tes kerenyahan dengan menggigit ujung: jika retak renyah, sukses!
10. 10
    - **Variasi rekomendasi makan siang:** Tambah sambal matah untuk versi pedas Bali, atau ganti ayam dengan tahu/tempe untuk vegan—tetap double fry biar krispi. Padukan dengan nasi hangat dan lalapan untuk menu makan siang lengkap ala Indonesia.
11. 11
    - **Penyajian rekomendasi makan siang:** Sajikan dengan irisan jeruk nipis untuk kesegaran, atau campur ke nasi goreng sederhana. Hindari tutup panci agar uap tak lembekkan krispi—ideal untuk bekal kantor yang tetap enak dingin.