Rahasia Sop Iga 88 Maksimal Kriuk Rempah Ala Resto – Anti Gagal!

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Marinasi iga sapi dengan bawang putih halus, jahe geprek, serai memarkan, dan 1 sdt garam selama 30 menit di suhu ruang (mengapa: langkah ini penting karena enzim dan minyak esensial rempah meresap ke serat daging, membuat iga empuk dari dalam dan hilangkan bau prasmara; tanpa marinasi, rasa sup akan datar dan daging keras saat dimakan).
2. 2
   2. Rebus iga yang sudah dimarinasi dalam 2 liter air mendidih selama 90 menit hingga empuk, buang busa secara berkala (mengapa: perebusan lambat memecah kolagen di iga jadi gelatin, hasilnya daging meleleh tapi tulang tetap utuh; buang busa untuk kaldu bening dan jernih, hindari rasa pahit dari protein yang menggumpal).
3. 3
   3. Tumis sisa rempah (bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, kunyit) dengan minyak panas hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan iga (mengapa: menumis aktifkan senyawa volatil rempah, tingkatkan aroma Jawa yang kuat dan bikin cita rasa multilayer; teknik ini ala resto untuk sup yang wangi tahan lama, bukan hanya rebus biasa).
4. 4
   4. Tambahkan merica, garam, dan tomat iris, masak 10 menit lagi sambil aduk pelan (mengapa: tomat beri keasaman alami yang seimbangkan rempah gurih, cegah sup terlalu berat; aduk pelan jaga tekstur daging tetap utuh, plus merica di akhir pertahankan panas yang bikin kriuk saat digigit).
5. 5
   5. Angkat iga, goreng singkat di minyak panas 2-3 menit hingga kulit kriuk, lalu potong dan kembalikan ke sup (mengapa: double-fry khusus ini unik untuk kerenyahan luar tanpa kering dalam, karena iga sudah empuk dari rebusan; teknik ala resto ini bikin sup iga beda dari biasa, tambah tekstur kontras yang bikin nagih).
6. 6
   6. Taburi daun bawang dan seledri cincang saat hampir matang, matikan api (mengapa: daun segar beri kesegaran crunch dan warna hijau menarik; tambah terakhir pertahankan nutrisi dan aroma, edukasi: overcook hilangkan vitamin C yang penting untuk imunitas).
7. 7
   ### Tips:
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Sop Iga 88:** Gunakan api kecil saat merebus untuk kaldu kaya rasa tanpa mendidih kencang (hindari iga hancur); tes empuknya dengan tusuk garpu—jika mudah menusuk tapi memantul, sudah maksimal. Jangan lewatkan double-fry: ini kunci kerenyahan yang tahan 30 menit setelah disajikan, berkat lapisan renyah dari minyak panas yang mengunci kelembaban.
9. 9
   **Variasi Sop Iga 88:** Tambah santan untuk versi creamy ala Padang, atau ganti iga sapi dengan ayam kampung untuk yang lebih ringan—marinasi sama, tapi kurangi waktu rebus jadi 60 menit. Untuk pedas ekstrem, campur cabai rawit di tumisan rempah.
10. 10
    **Penyajian Sop Iga 88:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat di samping, tambah jeruk nipis peras untuk asam segar yang angkat rasa rempah. Ideal untuk makan malam keluarga; simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang tanpa microwave agar kriuknya tetap—edukasi: reheating lambat pertahankan tekstur unik.