Rahasia Resep Anti Gagal masak jengkol balado - Masakan Tradisional .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   **Langkah 1: Menghilangkan keasaman jengkol menggunakan dua campuran air**
3. 3
   - Masukkan jengkol ke dalam **air dingin + baking soda**, biarkan 15 menit. Lakukan kembali dengan **air hangat** (lebih 30 menit).
4. 4
   - **Mengapa?** Baking soda larut dalam air, membantu menghilangkan alcaloida dan gas sehingga jgl lebih empuk dan tidak remuk saat digoreng.
5. 5
   **Langkah 2: Membuat bumbu rempah dalam**
6. 6
   - Tumis bawang putih goreng, cabai rawit, kencur, dan ketumbar hingga harum dan minyak terpisah. Tambahkan shrimp paste dan ayak.
7. 7
   - **Mengapa?** Rempah dalam harus cerah dan kental untuk ader ke kulit jengkol saat digoreng.
8. 8
   **Langkah 3: Marinasi dengan dua jenis air**
9. 9
   - Aduk rata bumbu dalam ke dalam 500g jgl. Tambahkan **air hangat 100ml** dan biarkan 1 jam biar bumbu meresap.
10. 10
    - **Mengapa?** Air hangat membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam jengkol, membuat hasil lembut tanpa jั้ง.
11. 11
    **Langkah 4: Masukkan bumbu kecap dan minyak goreng**
12. 12
    - Kerani bumbu dalam dengan **air dingin 200ml + 2 sdm minyak goreng**. Campurkan soda kue jika mau tepung kering.
13. 13
    - **Mengapa?** Minyak goreng bekerja sebagai “belastan” yang membuat tepung tumpul dan jgl lebih kering.
14. 14
    **Langkah 5: Goreng dengan api kecil selama 15 menit**
15. 15
    - Goreng jengkol di wajan anti lengket dengan api kecil hingga berwarna coklat keemas.
16. 16
    - **Mengapa?** Api kecil menghilangkan kelembapan dan tiram rempah secara merata, menciptakan **tektis kohong pengorake**.
17. 17
    ---
18. 18
    ### **Tips Rahasia Sukses:**
19. 19
    1. **Jangan digoreng terlalu lama!** Jika kecokelatan sudah mencapai level dping, tambahkan air sedikit demi membuat tepung أعضاء.
20. 20
    2. **Variasi rasa:** Tambahkan **teri blak fases** 1 sdm atau **keju parut** untuk rasa krim.
21. 21
    3. **Penyajian:** Servir dengan ketupat atau napa rebus untuk kontras tekstur. Tambahkan **kecap manis 1 sdm** untuk menghilangkan keasaman terakhir.
22. 22
    **Variasi Masak Jengkol Balado:**
23. 23
    - **Balado Jengkol Gulung:** Gunakan jengkol uap longitudinal dan bumbu kental.
24. 24
    - **Balado Jengkol Kekinian:** Tambahkan **santan kental** 100ml dan **bawang bombai goreng**.
25. 25
    **Penyajian:**
26. 26
    Heringkan dengan **sambel tumis** atau **kecapatte**. Jengkol balado ini tahan 14 jam – sempurna buat jual beli online!
27. 27
    ---
28. 28
    *Resep ini cocok buat yang ingin belajar ilmu kuliner tradisional dengan fokus pada teknik food science yang memangis hasil akhir!*