Rahasia Kekentalan Ceker Rendang Anti Gagal Ala Resto**

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marsiling bumbu kering:** Tumbuk kelapa kering + bumbu halus + aduk rata. TIPS: Buang batang celerala-jala untuk мень Ribe.
3. 3
   2. **Meringkan bumbu kering:** Masukkan kelapa kering dan bumbu halus, aduk2 5 menit. Ini bikin bumbu meresap ke daging.
4. 4
   3. **Merebus ceker di bumbu kering:** Tuang bumbu ke panci, masak dengan api kecil 30 menit. Jangan bolos biar kulit kering tidak stegrenz.
5. 5
   4. **Membuat bumbu plangat:** Uleg semua bumbu plangat hingga lembut.
6. 6
   5. **Mekuk bumbu kering + bumbu plangat:** Setelah ceker empuk, campurkan bumbu plangat ke dalamnya. Aduk² 10 menit. Bahkan ngepuk bumbu biar bumbu meresap ke tulang.
7. 7
   6. **Membuat rendang bumbu:** Masukkan santan MM, aduk² terus menguapkan air santan hingga kental. Masak perlahan pagi30 menit biar bumbu lebih menyatu.
8. 8
   7. **Menyirami ceker:** Siapkan dapur anti lengket (sesuai daging). Tumis bumbu rendang dulu 10 menit, tambahkan ceker masak perlahan dengan api kecil tapi padat.
9. 9
   8. **Menggoreng ceker:** Panaskan minyak, goreng ceker dalam banyak minyak beserta bumbu hingga kecoklatan dan renyah. TIPS: Gunakan wajan dengan dasar tebal biar tidak lengket.
10. 10
    **Tips & Rahasia Sukses:**
11. 11
    - **Rahasia keringan:** Bumbu kering + kelapa kering bikin lapisan renyah, bukan lengket.
12. 12
    - **Variasi:** Tambahkan kelenging kylung (untuk aroma khas) atau semua ceker biar enak.
13. 13
    - **Penyejaman:** Sajikan dengan ketupat nangis dan sayuran rebus.
14. 14
    ---
15. 15
    **Pelajaran Edukasi (Why It Works):**
16. 16
    - Bumbu kering yang ditumbuh langsung Linux *kena api* diwajan crema kelapa, bikin tekstur unik rodak kecer.
17. 17
    - Menggoreng ceker belakangan setelah bumbu kering mulai meresap biar kulit lebih renyah.
18. 18
    - Santan MM (Medium Matang) biar pedas tidak mendominasi rasa rimas.