Home / Kategori / Cake / Rahasia Cupcake Kekinian Anti Gagal Ala Resto dengan Topping Renyah Rempah Maksimal
Cake

Rahasia Cupcake Kekinian Anti Gagal Ala Resto dengan Topping Renyah Rempah Maksimal

Resep ini menghadirkan cupcake cokelat kekinian dengan topping crumble rempah yang renyah tahan lama, berkat rahasia campuran tepung almond dan gula merah yang menciptakan tekstur kriuk sempurna tanpa gosong. Teknik double-bake khusus membuat cupcake lembab di dalam tapi renyah di luar, ideal untuk camilan ala kafe. Nikmati keunikan rasa rempah jahe dan kayu manis yang meresap merata, bikin nagih setiap gigitan.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 25 menit
Porsi: 12 orang
Tingkat: Mudah
Rahasia Cupcake Kekinian Anti Gagal Ala Resto dengan Topping Renyah Rempah Maksimal
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 100 gram tepung terigu protein sedang: Pilih yang baru untuk hasil ringan dan naik sempurna, hindari tepung lama yang bikin adonan berat.
  • - 50 gram bubuk kakao tanpa gula: Memberi rasa cokelat pekat tanpa manis berlebih, rahasia warna gelap kekinian ala resto.
  • - 150 gram gula pasir halus: Haluskan dulu untuk larut sempurna, bikin cupcake manis merata tanpa butir kasar.
  • - 2 butir telur ukuran besar: Gunakan suhu ruang agar emulsi adonan stabil, mencegah retak saat baking.
  • - 100 ml susu cair full cream: Tambah kelembaban alami, susu rendah lemak bikin kering—rahasia cupcake lembab maksimal.
  • - 50 ml minyak sayur netral (seperti canola): Menggantikan mentega untuk tekstur lembut dan rendah kalori, tapi tetap moist.
  • - 1 sdt baking powder: Aktifkan dengan asam (dari yogurt opsional) untuk busa udara, bikin cupcake mengembang ringan.
  • - 1/2 sdt soda kue: Reaksi dengan asam bikin naik cepat, tapi jangan berlebih atau rasanya pahit.
  • - 1 sdt ekstrak vanila murni: Tingkatkan aroma, gunakan murni bukan sintetik untuk cita rasa autentik kekinian.
  • - Untuk topping: 50 gram tepung almond (atau almond flour): Rahasia kerenyahan tahan lama, almond bakar ringan biar garing tanpa lembek.
  • - 50 gram gula merah sisir: Tambah karamel alami dan rempah, bikin topping renyah anti lembek setelah dingin.
  • - 1 sdt bubuk kayu manis: Rempah hangat yang meresap, pilih bubuk segar untuk aroma maksimal tanpa amis.
  • - 1/2 sdt jahe bubuk (atau parut segar 1 cm): Keunikan rempah pedas manis, jahe segar bikin lebih nendang dan anti mual.
  • Tips untuk bahan: Ukur semua bahan dengan timbangan digital untuk presisi, hindari volume karena tepung bisa kompak berbeda. Siapkan bahan kering dan basah terpisah untuk mixing efisien, dan gunakan oven suhu ruang untuk rempah agar aroma optimal.
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Panaskan oven ke 180°C (mode atas-bawah) dan siapkan cetakan cupcake dengan paper liner: Langkah ini penting untuk pre-heat merata, mencegah adonan mentah di tengah; liner anti lengket bikin mudah lepas tanpa rusak bentuk.
  2. 2
    2. Campur bahan kering (tepung, kakao, baking powder, soda kue) dalam mangkuk besar, aduk rata: Mengapa? Ini memastikan pengembang merata, menghindari gumpalan yang bikin tekstur tidak konsisten—rahasia cupcake ringan ala resto.
  3. 3
    3. Kocok telur, gula, vanila, minyak, dan susu hingga fluffy (sekitar 2 menit dengan mixer rendah): Proses emulsifikasi ini membangun struktur adonan, telur mengikat udara untuk kelembaban; tanpa kocok cukup, cupcake padat dan kering.
  4. 4
    4. Tuang campuran basah ke kering, aduk lipat-lipat dengan spatula hingga rata (jangan overmix): Teknik fold ini jaga gelembung udara dari pengembang, mencegah gluten berkembang berlebih yang bikin cupcake kenyal—hasil: tekstur moist sempurna.
  5. 5
    5. Tuang adonan ke cetakan hingga 2/3 penuh, lalu taburi topping (campur tepung almond, gula merah, kayu manis, jahe): Topping ini meleleh ringan saat bake, jahe dan kayu manis meresap via uap panas—keunikan renyah karena almond anti serap minyak adonan.
  6. 6
    6. Bake 20-25 menit hingga tusuk gigi keluar bersih, lalu dinginkan di rak 10 menit sebelum lepas: Double-bake effect dari topping bikin luar renyah, dalam lembab; dinginkan cegah kondensasi uap yang lembekkan crumble—rahasia tahan kriuk hingga besok.
  7. 7
    ### Tips:
  8. 8
    **Rahasia Sukses untuk Cupcake Kekinian:** Jangan buka oven sebelum 15 menit bake untuk hindari deflasi; gunakan timbangan untuk akurasi, karena sendok bisa bikin adonan terlalu kering. Test oven dulu dengan kertas roti—jika panas tidak merata, rotate loyang di tengah. Simpan di wadah kedap udara untuk renyah bertahan 3 hari, rempah jahe bikin anti basi alami.
  9. 9
    **Variasi Cupcake Kekinian:** Ganti cokelat dengan matcha powder untuk rasa hijau teh earthy; tambah isian krim oreo crush untuk tekstur renyah ekstra; atau versi vegan dengan susu almond dan pengganti telur (chia seed), cocok untuk diet kekinian.
  10. 10
    **Penyajian Cupcake Kekinian:** Sajikan hangat dengan tabur gula halus atau es krim vanila untuk kontras renyah-lembut; garnish daun mint segar untuk tampilan Instagramable. Pair dengan kopi latte untuk vibe kafe, atau bungkus box lucu untuk hadiah—bikin tampak premium ala resto!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Cake Lainnya

Lihat Semua Resep Cake