Rahasia Camilan Terdekat: Tempe Goreng Kriuk Maksimal Ala Resto

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Potong tempe menjadi irisan tipis setebal 0,5 cm, lalu sisihkan. Langkah ini penting karena irisan tipis memungkinkan panas meresap cepat ke seluruh bagian, menghasilkan kerenyahan merata tanpa bagian mentah di tengah—teknik ala resto untuk tekstur maksimal.
2. 2
   2. Haluskan bawang putih, campur dengan ketumbar bubuk, garam, dan merica dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu, tepung beras, dan air dingin sambil diaduk hingga rata membentuk adonan kental seperti bubur encer. Marinasi ini krusial karena rempah meresap langsung ke tempe saat dicelup, menciptakan cita rasa gurih yang dalam (bukan hanya di permukaan), dan tepung beras mencegah adonan lembek saat digoreng.
3. 3
   3. Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga benar-benar panas (tes dengan sumpit: jika berbuih, siap). Celup irisan tempe ke adonan secara bergantian. Mengapa panas tinggi? Agar tempe langsung "mengembang" dan lapisan tepung mengunci uap, menghasilkan gelembung udara yang bikin kriuk tahan lama—hindari suhu rendah agar tidak menyerap minyak berlebih.
4. 4
   4. Goreng tempe selama 2-3 menit per sisi hingga kuning keemasan dan kriuk, angkat lalu tiriskan di tisu dapur. Langkah tiriskan ini esensial untuk menghilangkan minyak sisa, menjaga kerenyahan tetap maksimal bahkan setelah dingin—edukasi: minyak berlebih bikin lembek saat disimpan.
5. 5
   5. Sajikan hangat dengan sambal atau cabai rawit. Ini menyempurnakan rasa karena panas mengaktifkan aroma rempah, membuat camilan terasa segar dan adiktif.
6. 6
   ### Tips:
7. 7
   **Rahasia Sukses untuk Camilan Terdekat:** Jangan overcrowd wajan saat menggoreng agar suhu minyak stabil—ini kunci kriuk anti gagal, karena overcrowd bikin suhu turun dan hasil lembek. Gunakan tempe segar dari pasar terdekat untuk rasa alami; jika ingin lebih kriuk, tambah 1 sdt baking powder ke adonan untuk efek gelembung ekstra.
8. 8
   **Variasi Camilan Terdekat:** Ganti tempe dengan tahu untuk versi vegetarian ringan, atau tambah daun bawang cincang ke adonan untuk aroma segar ala Sunda. Coba versi pedas dengan cabai bubuk di marinasi, atau campur kacang tanah halus untuk tekstur renyah ala kerupuk.
9. 9
   **Penyajian Camilan Terdekat:** Sajikan di piring bambu dengan irisan timun dan sambal kecap untuk tampilan rustic; taburi bubuk cabai untuk kick pedas. Simpan di toples kedap udara agar kriuk bertahan 2 hari—ideal untuk bekal ngemil di kantor atau sekolah.