Home / Kategori / Cake / Rahasia Brownies Cake Ultah Anti Gagal Ala Resto
Cake

Rahasia Brownies Cake Ultah Anti Gagal Ala Resto

Resep ini menghadirkan brownies cake ultah dengan lapisan luar renyah seperti kerak karamel tipis berkat teknik preheating oven yang tepat, sementara isiannya lembut meleleh dengan sentuhan rempah kayu manis halus untuk cita rasa hangat ala kafe mewah. Rahasia utamanya adalah metode "double melt" cokelat yang memastikan tekstur glossy dan tahan lama tanpa retak saat dipotong. Cocok untuk pesta ultah karena mudah dibuat dan bisa dihias dengan topping customizable untuk kesan spesial.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 30 menit
Porsi: 8 orang
Tingkat: Mudah
Rahasia Brownies Cake Ultah Anti Gagal Ala Resto
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 200 gram dark chocolate compound, pilihan berkualitas tinggi untuk rasa pahit manis yang seimbang; tip: pilih yang 70% kakao agar tidak terlalu manis dan mudah meleleh sempurna.
  • - 150 gram mentega tawar tanpa garam, untuk kelembutan maksimal; tip: suhu ruang biar gampang dicampur, hindari microwave agar tidak terpisah emulsinya.
  • - 200 gram gula halus, untuk karamelisasi ringan yang bikin renyah luar; tip: gula halus lebih baik daripada pasir karena larut cepat tanpa gumpalan.
  • - 3 butir telur ayam ukuran besar, untuk struktur mengembang; tip: gunakan telur segar suhu ruang agar volume busa maksimal saat dikocok.
  • - 100 gram tepung terigu protein rendah, disaring halus; tip: protein rendah (sekitar 8%) bikin tekstur lembut, saring untuk hilangkan gumpalan dan udara masuk merata.
  • - 50 gram cocoa powder murni, untuk intensitas cokelat; tip: murni tanpa gula tambahan agar rasa rempah lebih menonjol.
  • - 1 sdt bubuk kayu manis bubuk halus, rempah unik untuk aroma hangat; tip: tambahkan sedikit jahe bubuk jika suka pedas ringan, tapi jangan berlebih agar tak dominan.
  • - 1/2 sdt vanila ekstrak, untuk depth rasa; tip: ekstrak asli lebih baik daripada essence karena aroma alami bertahan lama.
  • - Sejumput garam, untuk balance rasa; tip: garam halus bikin cokelat lebih "pop" tanpa asin.
  • - Untuk topping: 100 gram whipped cream siap pakai dan potongan stroberi segar; tip: whipped cream dingin agar stabil saat dihias, stroberi tambah kesegaran kontras manis.
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Preheating oven suhu 180°C selama 10 menit sebelum mulai, ini penting karena suhu stabil memastikan lapisan luar brownies langsung "set" dan renyah seperti kerak, mencegah lembek atau gosong merata—tanpa ini, tekstur jadi tidak konsisten.
  2. 2
    2. Teknik double melt: Potong 200g dark chocolate dan 150g mentega, lelehkan di microwave 30 detik lalu aduk, ulangi 2-3 kali hingga halus; mengapa? Metode ini mencegah chocolate seize (mengeras) dan hasilkan emulsi lembut glossy yang tahan saat dicampur adonan, rahasia ala resto untuk brownies premium.
  3. 3
    3. Kocok 3 telur dengan 200g gula halus dan 1/2 sdt vanila ekstrak menggunakan mixer kecepatan sedang 3-4 menit hingga mengembang pucat dan ribbony (jatuh seperti pita); langkah edukatif ini vital karena mengembangkan protein telur untuk struktur ringan, jika dikocok terlalu cepat udara hilang dan brownies jadi padat.
  4. 4
    4. Campur 100g tepung terigu, 50g cocoa powder, 1 sdt bubuk kayu manis, dan sejumput garam dalam mangkuk lalu saring ke adonan telur secara bertahap sambil lipat pakai spatula (folding technique); mengapa folding? Teknik ini jaga udara dari kocokan telur agar brownies mengembang sempurna tanpa gluten overdevelop, plus rempah merata tanpa overmix yang bikin keras.
  5. 5
    5. Tuang adonan ke loyang 20x20 cm yang dioles mentega dan tabur tepung tipis, ratakan permukaan pakai spatula; langkah ini penting untuk even baking—olesan mencegah lengket dan bantu renyah pinggir, ratakan agar ketebalan seragam hindari pusat mentah.
  6. 6
    6. Panggang di rak tengah oven 25-30 menit, tes tusuk lidi bersih tapi lengket sedikit di tengah; mengapa waktu ini? Suhu 180°C dan tes tusuk balance antara renyah luar (dari panas tinggi awal) dan lembut dalam, overbake bikin kering total.
  7. 7
    7. Dinginkan brownies di rak kawat 10 menit, lalu hias atasnya dengan 100g whipped cream kocok ringan dan tabur potongan stroberi; edukasi: dinginkan dulu agar struktur set, hias saat hangat biar topping nempel tapi tidak meleleh, hasilkan brownies ultah yang visually appealing dan segar.
  8. 8
    #### Tips:
  9. 9
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Brownies Cake Ultah**: Selalu ukur bahan dengan timbangan digital untuk akurasi—ini mencegah kesalahan proporsi yang bikin gagal mengembang atau terlalu manis. Gunakan oven thermometer jika punya, karena variasi suhu rumah bisa ubah timing 5 menit; untuk anti gagal, jangan buka oven sebelum 20 menit agar uap panas bekerja optimal membentuk kerenyahan.
  10. 10
    - **Variasi Brownies Cake Ultah**: Tambah 50g chopped walnuts atau pecan ke adonan untuk crunch nutty kontras renyah; atau versi vegan ganti telur dengan 3 sdm flaxseed meal + 9 sdm air (chia egg) dan mentega dengan coconut oil untuk rasa tropis. Untuk ultah anak, campur 50g white chocolate chips agar ada saku manis meleleh.
  11. 11
    - **Penyajian Brownies Cake Ultah**: Sajikan hangat dengan es krim vanila di samping untuk melt-in-mouth effect, atau potong segiempat dan tusuk lidi mini untuk finger food pesta. Hias dengan confetti cokelat atau lilin ultah untuk tema fun—simpan di wadah kedap udara hingga 3 hari agar tetap moist, panaskan microwave 10 detik sebelum hidang.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Cake Lainnya

Lihat Semua Resep Cake