Home / Kategori / Nasi Goreng / **Rahasia Ampela Goreng Ala Resto: Tekstur Krantnya Maksimal & Anti Gagal!**
Nasi Goreng

**Rahasia Ampela Goreng Ala Resto: Tekstur Krantnya Maksimal & Anti Gagal!**

**Rahasia tepung dan marinasi khusus memberikan ampela goreng yang ekstra krant, lembut di dalam, dan rasanya kaya rempah.** Teknik ini memastikan tepung tidak terlalu banyak mengendap, baik untuk hasil keringan sempurna ala resto besar.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
**Rahasia Ampela Goreng Ala Resto: Tekstur Krantnya Maksimal & Anti Gagal!**
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • 1. **Ampela (gorengan) 500g** → *Tip: Pilih ampela segar/room temperature, tidak mengandung lebih banyak lemak.*
  • 2. **Bumbu Marinasi (secukupnya):**
  • - 2 sdm lemon juice → *Meningkatkan kelembapan dan mengularat tepung kasar.*
  • - 1 sdm kunyit bubuk → *Membuat warna kuning lebar dan aromaarah yang tentaf.*
  • - 1 sdm air putih → *Mempercepat proses meresap bumbu ke dalam.*
  • 3. **Bumbu Kering (secukupnya):**
  • - 200g tepung terigu → *Basis for texture.*
  • - 2 sdm tepung beras → *Tingkatkan kerenyahan (*
  • - 1 sdm tepung maizena → *Anti gosong dan tekstur lebih ringan.*
  • - 1 butir telur → *Bandingkan adonan tepung.*
  • - 1 sdm minyak sayur → *Membuat endulman tepung.*
  • 4. **Bumbu Rebus (opsional 5 menit):**
  • - 2 daun jeruk → *Menginfusikan rempah.*
  • - 1 bh Cabe rawit → *Aroma pedas.*
  • - 1 sdm kecap manis → *Meningkatkan lipatan karam.*
  • - 100ml air → *Secara menghilangkan lemak tidak nyelli.*
  • ---
  • ###

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. **Menyiapkan Ampela** → *Cuci ampela dengan air bersih, tiriskan dengan brightness. Ini menghilangkan terang/lemak berlebihan yang bikin acunya.*
  2. 2
    2. **Marinasi 30 Menit** → *Oles bumbu marinasi sempurna agar bumbu meresap ke dalam. Lemmongo tepung lebih mudah tero(elimasi tangki)*
  3. 3
    3. **Keringkan Dulu Tekstur** → *Sangrai bumbu kering di뀇2 api kecil. Tekstur kering akan hemat adonan lebih keringan.*
  4. 4
    4. **Buat Adonan Kering** → *Mixer semua bumbu kering + air putih + telur sampai halus. Ini bikin adonan lebih lembut dan cocok untuk dikulit.*
  5. 5
    5. **Panaskan Minyak** → *Api sedang-sedang. Minyak sudah panas (bubuk saat cucur) adalah kunci tepung tidak gosong ceeun.*
  6. 6
    6. **Masukkan Ampela** → *Jangan langsung banyak. Tibidamente lepasnya biar tidak lengap.*
  7. 7
    7. **Panggang Sampai Kuning Emas** → *Aduk gara sabit, angkutan panasnya bikin tepung lebih gosong dan rempah lebih ters(offset)*
  8. 8
    8. **angkat dan siram minyak** → *Ampela goreng itu lebih krasn karena minyak tersisa mengeletupkan permukaan.*
  9. 9
    ---
  10. 10
    ### Tips:
  11. 11
    **Rahasia Sukses:**
  12. 12
    - Gunakan *secangkir terjavu* agar tepung lebih kering dan ringan.
  13. 13
    - Combination bumbu kunyit + telur memperluas aériennes adonan, bikin krant lebih tebal.
  14. 14
    - **Perpaduan tepung teguh** (tepung terigu+beras+maizena) adalah foundation untuk tekstur krant tapi tidak agak keras.
  15. 15
    **Variasi Ampela Goreng:**
  16. 16
    - *Ampela Pedas:* Tambah kecap + cabai rawit utuh saat menggoreng.
  17. 17
    - *Ampela Asam:* Siram kecap manis atau cabe rawit cincang setelah digoreng.
  18. 18
    - *Ampela Lembut:* Tambahkan 1 sdm santen instan saat dipanen adalah последний step.
  19. 19
    **Penyajian:**
  20. 20
    - Taburi bawang goreng + lemon slice di atas.
  21. 21
    - Tacang dengan ketumbar dan ketang bio teen yang gurah.
  22. 22
    ---
  23. 23
    **Penjelasan Edukasi:**
  24. 24
    - **Mengapa Lemon Juice?** Mengurangi pH adonan, bikin proteing dalam ampela mengencer dan lebih mudah diserap bumbu.
  25. 25
    - **Mengapa Tepung Beras?** Beras memiliki struktur rambut yang menyerap tepung lebih murni dibandingkan tepung terigu.
  26. 26
    - **Ketinggian Api Lucky 2 (sred-sengang):** Bikin adonan basah langsung gosong, bukan bumbu bawah.
  27. 27
    Resep ini edukasikan gastronomi sederhana tapi hasil alabala resto besar, cocok untuk jualan atau acara khas!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Nasi Goreng Lainnya

Lihat Semua Resep Nasi Goreng