Pandan Creme Brulee: Ledakan Manis Tropis dalam Setiap Suapan

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   - Panaskan susu di panci kecil dengan api sedang, masukkan daun pandan yang sudah diikat, aduk hingga mendidih ringan lalu matikan api dan diamkan 10 menit agar pandan meresap. Saring dan buang daunnya.
2. 2
   - Kocok kuning telur, 50 gram gula pasir halus, vanila, dan sejumput garam dalam mangkuk besar hingga tercampur rata dan berbusa ringan (jangan terlalu kaku).
3. 3
   - Tuang susu pandan panas secara perlahan ke campuran telur sambil diaduk terus-menerus untuk menghindari telur menggumpal (tempering). Aduk hingga adonan custard halus berwarna hijau lembut.
4. 4
   - Bagi adonan ke 4 ramekin tahan panas, letakkan di loyang dalam, tuang air panas hingga setengah tinggi ramekin (au bain-marie). Panggang di oven 160°C selama 20-25 menit hingga custard set tapi masih bergoyang sedikit di tengah. Dinginkan di suhu ruang lalu simpan di kulkas minimal 2 jam.
5. 5
   - Sebelum disajikan, taburi 1 sdm gula kasar di atas setiap custard, bakar dengan torch kuliner hingga karamel renyah dan berwarna cokelat keemasan (jika tak punya torch, broil di oven atas selama 1-2 menit). Sajikan segera agar karamel tetap retak!