Nasi Goreng Pak Di

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan nasi dingin: Ambil nasi dari kulkas, taburi tepung maizena yang sudah dicampur air sedikit-sedikit, aduk rata. Mengapa? Teknik ini "mengeringkan" nasi secara kimiawi karena maizena menyerap uap air, mencegah nasi jadi lembek saat digoreng – rahasia keunikan kriuk Pak Di yang tahan lama.
3. 3
   2. Panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang-tinggi, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kecokelatan (2-3 menit). Mengapa? Tumis dulu bawang untuk keluarkan minyak esensialnya, bangun fondasi rasa rempah yang dalam dan anti-bau mentah, seperti teknik ala resto untuk aroma autentik.
4. 4
   3. Masukkan daging ayam suwir, aduk hingga berubah warna (3 menit), lalu pecahkan telur di pinggir wajan dan orak-arik. Mengapa? Memasak protein dulu memastikan ayam matang sempurna tanpa overcook nasi; telur menyerap bumbu dan jadi pengikat, tambah tekstur lembut kontras kriuk nasi.
5. 5
   4. Tambahkan nasi yang sudah di-campur maizena, aduk cepat dengan spatula kayu agar setiap butir terbalut minyak (5 menit). Mengapa? Aduk cepat di api besar untuk evaporasi kelembaban, hasilkan butir nasi terpisah dan renyah – edukasi: panas tinggi "menggoreng" permukaan nasi, bukan merebusnya.
6. 6
   5. Bumbui dengan kecap manis, kecap ikan, merica, garam, dan gula; aduk hingga rata dan nasi terlihat glossy (4 menit). Mengapa? Kecap ikan tambah umami yang meresap ke inti nasi berkat maizena, sementara gula karamelisasi permukaan untuk rasa manis-pedas seimbang – ini kunci cita rasa rempah Pak Di yang adiktif.
7. 7
   6. Matikan api, taburi bawang goreng, dan sajikan panas. Mengapa? Istirahat singkat biar rempah "beristirahat" dan rasa menyatu, plus kriuk maksimal saat baru matang; hindari aduk ulang agar tidak lembek.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Nasi Goreng Pak Di:** Gunakan nasi dingin mutlak – nasi hangat bikin lembek karena uapnya, sedangkan dingin bantu butir pisah dan kriuk setelah maizena. Api besar sepanjang proses untuk efek "wok hei" (aroma asap resto), tapi awasi agar tidak gosong; tes rasa di langkah 5 untuk sesuaikan pedas. Jika ingin lebih kriuk, tambah sedikit baking powder ke maizena untuk gelembung udara saat digoreng.
10. 10
    **Variasi Nasi Goreng Pak Di:** Ganti ayam dengan seafood untuk versi pesisir (tambah jeruk nipis biar segar); atau vegetarian dengan tahu-tempe dan sayur extra seperti wortel/paprika untuk warna cerah. Untuk pedas ekstrem, tambah cabai rawit bubuk – tetap jaga maizena agar kriuknya konsisten.
11. 11
    **Penyajian Nasi Goreng Pak Di:** Sajikan di piring hangat dengan telur ceplok di atas untuk visual menarik, iris timun dan acar di samping kontras segar. Pasangkan dengan teh hangat atau es jeruk untuk balance rempah; ideal untuk sarapan atau makan malam, simpan sisa di wadah kedap udara agar kriuk bertahan 1 hari.