Nasi Goreng Dok Dok

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Haluskan bumbu: Campur bawang putih, bawang merah, cabai rawit, kunyit, dan ketumbar bubuk menjadi pasta halus menggunakan blender atau ulekan.** Mengapa penting? Langkah ini memastikan rempah meresap merata ke nasi dan protein, menciptakan cita rasa Madura yang dalam dan pedas tanpa mentah—ulekan manual beri tekstur kasar unik yang bikin rasa lebih "hidup" dibanding blender halus.
3. 3
   2. **Panaskan 100 ml minyak dalam wajan lebar dengan api besar hingga benar-benar panas (asap mulai naik). Tumis pasta bumbu hingga harum dan minyak berubah warna kuning (sekitar 3 menit).** Mengapa penting? Api tinggi awal menggoreng bumbu untuk karamelisasi alami, mengeluarkan minyak esensial rempah yang beri aroma resto-level; ini juga cegah bumbu gosong karena minyak banyak bertindak sebagai pelindung, hasilnya rasa gurih pedas yang tahan lama.
4. 4
   3. **Masukkan daging ayam suwir, aduk hingga berubah warna dan matang (2-3 menit). Tambahkan kecap manis, garam, dan merica, aduk rata.** Mengapa penting? Marinasi singkat di bumbu panas biar protein menyerap rasa rempah sampai ke serat, bukan hanya permukaan—kecap beri lapisan manis yang seimbang pedas, cegah nasi goreng terlalu kering saat dicampur nanti.
5. 5
   4. **Masukkan nasi dingin sedikit demi sedikit, aduk kuat dengan spatula kayu hingga nasi terbalut bumbu dan mulai kering (5-7 menit, api tetap besar). Jangan aduk terlalu sering awalnya agar nasi lepas dari wajan.** Mengapa penting? Teknik "deep-fry stir" dengan api tinggi menguapkan kelembaban nasi secara bertahap, ciptakan kerenyahan "dok dok" khas—nasi dingin kurangi lengket, dan minyak panas bikin butir nasi terpisah sempurna tanpa lembek.
6. 6
   5. **Pecahkan telur ke pinggir wajan, orak-arik atau biarkan setengah matang untuk topping balado (goreng cabai ekstra jika mau). Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.** Mengapa penting? Telur beri protein tambahan dan tekstur lembut kontras dengan nasi kriuk, daun bawang tambah kesegaran untuk seimbang rasa panas—matikan api tepat waktu cegah overcook yang hilangkan kerenyahan.
7. 7
   6. **Pindah ke piring, taburi bawang goreng atau kerupuk, sajikan panas.** Mengapa penting? Topping akhir perkuat suara "dok dok" dan visual menarik, panas maksimalkan uap yang bikin aroma rempah meledak saat dimakan.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   *Rahasia Sukses untuk Nasi Goreng Dok Dok:* Kunci utama adalah nasi dingin dan api besar konsisten—jika nasi lembek, tambah minyak dan goreng lebih lama 2 menit untuk evaporasi air sempurna, hasil kriuk tahan hingga 30 menit. Hindari tutup wajan agar uap keluar, cegah nasi basah; tes rasa bumbu sebelum campur nasi untuk sesuaikan pedas personal. Gunakan wajan anti lengket atau besi cor untuk distribusi panas merata, biar tidak gosong di dasar.
10. 10
    *Variasi Nasi Goreng Dok Dok:* Ganti ayam dengan seafood seperti cumi untuk versi pesisir Madura yang asin segar; tambah petai atau teri untuk tekstur tambahan. Untuk vegetarian, pakai tahu/tempe suwir dengan rempah sama, atau versi pedas extra dengan sambal bajak di samping.
11. 11
    *Penyajian Nasi Goreng Dok Dok:* Sajikan dengan teh hangat atau es jeruk untuk redam pedas, tambah acar timun untuk segar. Ideal sebagai sarapan berat atau lauk malam, taburi emping renyah di atas untuk efek "dok dok" saat kunyah—cocok untuk gathering keluarga dengan porsi besar.