Nasi Goreng Cirebon

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan bawang putih, bawang merah (sebagian), terasi, serai, dan daun jeruk menjadi bumbu halus. Tumis dengan 3 sdm minyak panas hingga harum (sekitar 3 menit). *Mengapa penting: Tumis awal mengeluarkan minyak esensial rempah, membangun base rasa gurih-aromatik khas Cirebon; tanpa ini, nasi akan hambar dan kurang wangi.*
3. 3
   2. Masukkan ayam suwir, aduk hingga matang dan berubah warna (5 menit). Tambahkan kecap manis, garam, dan merica; masak hingga ayam meresap bumbu. *Mengapa penting: Marinasi singkat ini biar rasa rempah meresap ke daging, bukan hanya permukaan—teknik khas Cirebon untuk cita rasa dalam yang meledak saat dimakan.*
4. 4
   3. Geser bumbu ke pinggir wajan, orak-arik telur di tengah hingga setengah matang. Campur rata dengan bumbu dan ayam. *Mengapa penting: Telur setengah matang beri tekstur lembut kontras dengan nasi renyah; campur dini hindari telur overcook yang bikin kering.*
5. 5
   4. Masukkan nasi dingin, aduk cepat dengan api besar hingga nasi panas dan terbalut bumbu (7-8 menit). Tambah sisa minyak jika perlu agar nasi terpisah butir. *Mengapa penting: Api besar dan minyak banyak ciptakan efek 'wok hei' (aroma gosong enak) plus kerenyahan luar—rahasia nasi goreng Cirebon ala resto yang tahan kriuk meski dingin.*
6. 6
   5. Goreng bawang merah sisa hingga kecokelatan, taburkan di atas nasi. Matikan api, sajikan panas. *Mengapa penting: Bawang goreng beri lapisan renyah tambahan dan aroma manis; tabur akhir hindari layu, jaga keunikan tekstur Cirebon yang kriuk-gurih.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Nasi Goreng Cirebon:** Gunakan wajan anti lengket atau cast iron untuk panas merata—ini kunci nasi renyah tanpa gosong. Jangan tutup wajan saat goreng agar uap keluar, mencegah nasi lembek. Tes terasi: Bakar hingga berbusa ringan untuk umami maksimal tanpa pahit. Jika nasi terlalu kering, tambah sedikit air kaldu ayam saat aduk—rahasia resto biar moist tapi tetap kriuk.
9. 9
   **Variasi Nasi Goreng Cirebon:** Coba versi seafood dengan ebi kering (rendam dulu) untuk rasa amis gurih lebih kuat, atau tambah petai muda untuk pedas unik ala Jawa Barat. Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan tahu/tempe goreng, tetap tumis rempah dulu biar rasa autentik.
10. 10
    **Penyajian Nasi Goreng Cirebon:** Sajikan di atas daun pisang mini untuk aroma alami, tambah acar timun segar dan kerupuk udang untuk kontras renyah. Padukan dengan teh hangat atau es jeruk—bikin makanannya terasa seperti di warung Cirebon asli!