Nasi Goreng Beringharjo

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan bawang putih dan cabai, lalu tumis dengan 2 sdm minyak panas hingga harum (langkah ini penting karena mengeluarkan minyak esensial rempah, mencegah rasa mentah dan memastikan bumbu meresap ke seluruh nasi tanpa gosong).
3. 3
   2. Masukkan ayam suwir dan ebi yang sudah direndam, aduk hingga ayam berubah warna (marinasi cepat di wajan ini membuat protein menyerap rempah dalam, menghasilkan cita rasa umami khas Beringharjo yang tahan lama, bukan hanya permukaan saja).
4. 4
   3. Geser bumbu ke pinggir wajan, orak-arik telur di tengah hingga setengah matang, lalu campur rata (teknik ini menjaga telur lembut dan juicy, kontras dengan nasi kriuk nanti, serta mencegah telur overcook yang bikin kering).
5. 5
   4. Tambahkan nasi dingin, aduk kuat dengan spatula kayu pada api besar selama 5 menit (api besar menguapkan kelembaban nasi, menciptakan kerenyahan maksimal seperti di resto Beringharjo—jika api kecil, nasi akan lembek dan rempah hilang).
6. 6
   5. Tuang kecap manis, garam, dan merica, aduk hingga nasi berwarna cokelat keemasan (kecap bertindak sebagai pengikat, mengkaramelisasi gula untuk rasa manis-gurih seimbang, sambil melapisi nasi agar kriuk bertahan saat dingin).
7. 7
   6. Masukkan daun bawang cincang, aduk sebentar lalu angkat (ditambahkan terakhir untuk menjaga warna hijau cerah dan kesegaran, tanpa layu karena panas berlebih—ini edukasi bagaimana menyimpan nutrisi sayur).
8. 8
   7. Sajikan panas dengan topping bawang goreng kriuk dan irisan timun (penyajian ini menekankan kontras tekstur: kriuk dari topping vs. renyah nasi, plus timun dingin menyeimbangkan rempah panas untuk pengalaman makan lengkap).
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Nasi Goreng Beringharjo:** Kunci utama adalah nasi dingin dan api besar saat menggoreng—ini mengeringkan permukaan nasi untuk kerenyahan ala Beringharjo yang legendaris, tahan hingga 30 menit tanpa lembek. Gunakan minyak kelapa untuk aroma autentik Jawa, dan jangan overcrowd wajan agar nasi tidak menggumpal. Jika ingin lebih kriuk, tambah 1 sdm tepung beras saat mengaduk nasi (absorben kelembaban ekstra).
11. 11
    **Variasi Nasi Goreng Beringharjo:** Untuk versi seafood, ganti ayam dengan udang segar (marinasi sama untuk rasa laut kuat). Varian vegetarian: skip protein hewani, tambah tahu/tempe goreng untuk tekstur renyah. Pedas ekstrem? Blender cabai rawit dengan bawang untuk level heat khas Jogja.
12. 12
    **Penyajian Nasi Goreng Beringharjo:** Sajikan di atas daun pisang untuk nuansa tradisional pasar Beringharjo, lengkap dengan kerupuk udang dan sambal terasi di samping. Tambah acar sayur untuk asam segar yang memotong rempah berat, ideal untuk makan siang keluarga atau camilan malam. Pastikan panas saat disajikan agar kriuknya optimal!