Nasgor Simple

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan nasi dingin di mangkuk, pecahkan gumpalan dengan garpu sambil taburkan 1/2 sdt garam dan 1 sdm minyak. Aduk rata dan diamkan 5 menit di suhu ruang. (Mengapa penting: Langkah pengeringan ini menghilangkan kelembaban nasi, menciptakan kerenyahan luar yang renyah seperti di resto; nasi basah akan membuat hasil lembek dan lengket, mengurangi tekstur unik.)
3. 3
   2. Panaskan 2 sdm minyak di wajan anti lengket dengan api besar hingga berasap tipis (sekitar 2 menit). Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum keemasan (30 detik). (Mengapa penting: Tumis cepat di api besar menciptakan efek "wok hei" atau aroma smokey khas nasi goreng Cina-Indonesia; suhu tinggi menguapkan air bumbu, mencegah rasa mentah dan menjaga kerenyahan nasi nanti.)
4. 4
   3. Masukkan ayam/sosis dan telur kocok, aduk cepat hingga telur setengah matang (1 menit). Pisahkan telur ke pinggir wajan. (Mengapa penting: Memasak protein dulu membangun lapisan dasar gurih; telur setengah matang menyerap rempah lebih baik, menghindari kering atau gosong, serta menambah tekstur fluffy yang kontras dengan nasi kriuk.)
5. 5
   4. Tambahkan nasi yang sudah dikeringkan, kecap manis, merica, ketumbar, garam, gula, dan cabai (jika pakai). Aduk kuat dengan spatula kayu menggunakan gerakan "toss" (angkat dan lempar) selama 5-7 menit hingga nasi terbalut merata dan ada bagian yang kecokelatan. (Mengapa penting: Teknik toss di api besar memastikan rempah meresap ke setiap butir nasi tanpa hancurkan tekstur; karamelisasi kecap di suhu tinggi ciptakan rasa manis-gurih smokey, plus kerenyahan dari nasi kering yang "menggoreng" sendiri di wajan.)
6. 6
   5. Masukkan iris daun bawang, aduk 30 detik lagi, lalu matikan api. Pindah ke piring dan taburi sisa daun bawang. (Mengapa penting: Daun bawang mentah di akhir menjaga kesegaran dan kerenyahan; istirahat singkat pasca-masak biarkan rasa rempah "beristirahat" dan meresap, hasil akhir lebih wangi dan tidak overcook.)
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Nasgor Simple:** Gunakan nasi dingin overnight untuk kerenyahan maksimal—jika pakai nasi panas, keringkan dulu di microwave 1 menit agar tidak lembek. Api besar sepanjang proses adalah kunci smokey ala resto; jangan aduk terus-menerus agar nasi punya kesempatan "garing" di dasar wajan. Selalu cicipi bumbu sebelum tambah garam, karena kecap sudah asin.
9. 9
   **Variasi Nasgor Simple:** Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan tahu/tempe goreng dan tambah wortel iris dadu untuk warna cerah. Coba varian seafood dengan udang kecil (tumis dulu agar tidak amis). Atau nasgor pedas level up: tambah sambal terasi di langkah 4 untuk rasa autentik Jawa.
10. 10
    **Penyajian Nasgor Simple:** Sajikan panas dengan telur ceplok di atasnya untuk kontras kriuk-lembut, iringi acar timun untuk segar netralisir gurih. Tambah kerupuk udang atau emping di samping untuk tambah tekstur renyah. Ideal untuk sarapan atau makan malam cepat—bisa simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang di wajan agar kriuk kembali!