Namy House Pik

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi ayam:** Campur ayam dengan buttermilk, kunyit, serai memarkan, bawang putih halus, garam, dan bubuk ketumbar dalam wadah besar. Aduk rata, tutup, dan simpan di kulkas minimal 12 jam (ideal overnight). *Mengapa penting? Marinasi lama memungkinkan enzim asam dari buttermilk memecah protein daging, membuatnya empuk dan juicy di dalam, sementara rempah meresap hingga serat ayam – rahasia Namy House Pik agar rasa tidak hanya di permukaan, tapi mendalam seperti ala resto.*
3. 3
   2. **Siapkan coating:** Keluarkan ayam dari marinasi, tiriskan sebentar (simpan sisa cairan). Campur tepung terigu, tepung jagung, baking powder, dan cabe bubuk (jika pakai) dalam mangkuk. Celup ayam ke sisa marinasi, lalu gulingkan di tepung hingga rata, tekan-tekan agar menempel. Ulangi untuk double coating. *Mengapa penting? Double coating menciptakan lapisan tebal yang mengembang saat digoreng, menghasilkan kerenyahan maksimal dan tahan lama (bahkan saat dingin); baking powder menambah gelembung untuk tekstur ringan, mencegah ayam terlalu berminyak.*
4. 4
   3. **Panaskan minyak:** Panaskan minyak di wajan dalam hingga 170°C (tes dengan tepung: jika menggelegak cepat, siap). Goreng ayam 3-4 potong sekaligus agar suhu minyak stabil. *Mengapa penting? Suhu tinggi mengunci kelembaban daging sekaligus menggoreng kulit cepat, menghindari ayam lembek atau gosong; jangan overcrowd agar minyak tidak dingin, yang bikin minyak meresap berlebih dan kurang kriuk.*
5. 5
   4. **Goreng hingga matang:** Goreng ayam 8-10 menit per sisi hingga golden brown dan crispy, balik sekali. Angkat, tiriskan di rak kawat. *Mengapa penting? Waktu dan suhu tepat memastikan daging matang sempurna (internal 75°C) tanpa kering, sementara double coating beri kerenyahan ikonik Namy House Pik; tiriskan di rak biar uap keluar, jaga tekstur kriuk.*
6. 6
   5. **Istirahatkan:** Biarkan ayam istirahat 5 menit sebelum sajikan. *Mengapa penting? Istirahat memungkinkan jus daging merata dan kerenyahan stabil, mirip teknik ala resto untuk hasil profesional.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Namy House Pik:** Gunakan buttermilk asli jika bisa – jika tidak, ganti dengan yogurt encer – untuk empuk maksimal; pastikan minyak panas sebelum masukkan ayam agar tidak lengket. Jangan goreng terlalu banyak sekaligus untuk kriuk sempurna, dan simpan sisa di oven hangat (100°C) agar tetap renyah saat party. Anti gagal: Cek kematangan dengan termometer daging.
9. 9
   **Variasi Namy House Pik:** Tambah madu ke marinasi untuk versi manis-asin ala Korea; atau ganti rempah dengan jahe & daun jeruk untuk twist Sunda yang lebih harum. Untuk versi oven: Panggang di 200°C 25 menit setelah coating, flip sekali – sehat tapi tetap kriuk 80%.
10. 10
    **Penyajian Namy House Pik:** Sajikan panas dengan sambal matah segar atau coleslaw renyah untuk kontras tekstur; tambah nasi hangat dan acar untuk makan ala resto. Hiasi parsley cincang untuk tampilan premium – ideal untuk hidangan spesial keluarga!