Milk Bath Dessert

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur susu, gula, bubuk kayu manis, dan ekstrak vanila dalam mangkuk besar; aduk hingga gula larut sepenuhnya. Langkah ini penting karena menciptakan "milk bath" base yang merata—gula larut memastikan manisnya tidak menggumpal, sementara rempah larut optimal untuk rasa yang meresap dalam, menghindari rasa mentah di akhir. Panaskan campuran di panci kecil hingga hangat (sekitar 60°C, jangan mendidih) selama 2-3 menit untuk mengaktifkan aroma rempah tanpa menguapkan susu.
3. 3
   2. Kocok telur dalam mangkung terpisah hingga berbusa ringan. Celupkan setiap lembar roti tawar ke dalam kocokan telur sebentar (5-10 detik per sisi), lalu angkat dan tiriskan. Teknik ini krusial sebagai "coating" awal—telur menciptakan lapisan pelindung yang menghasilkan kerenyahan luar saat digoreng, sambil memungkinkan susu meresap nanti tanpa membuat roti terlalu lembek di tengah.
4. 4
   3. Panaskan mentega di wajan anti lengket dengan api sedang; goreng roti yang sudah dilapisi telur hingga kecokelatan di kedua sisi (sekitar 2 menit per sisi). Mengapa penting? Penggorengan singkat ini membangun kerenyahan golden crust melalui reaksi Maillard (pembakaran gula alami), yang kontras sempurna dengan creamy milk bath—jangan terlalu lama agar tidak keras, tapi cukup untuk tekstur renyah ala resto.
5. 5
   4. Segera celupkan roti goreng panas ke dalam milk bath hangat untuk "single soak" pertama (30 detik), angkat, lalu ulangi untuk "double soak" kedua (15 detik lagi). Double soak adalah teknik khusus yang unik di resep ini—yang pertama melembutkan inti roti secara bertahap, sementara yang kedua memaksimalkan penyerapan rempah, menciptakan efek "bath" yang creamy meresap sampai ke serat roti tanpa kehilangan crunch luar. Ini mencegah over-soak yang bikin mushy.
6. 6
   5. Tiriskan roti sebentar, lalu tata di piring saji; taburi gula halus dan tambahkan topping stroberi. Sajikan hangat untuk menikmati steam rising yang menggugah selera. Langkah akhir ini edukatif karena suhu hangat mempertahankan emulsi susu (lemak dan air bercampur), memastikan rasa rempah meledak di mulut—dingin akan membuatnya kurang creamy.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Milk Bath Dessert:** Gunakan susu full cream dan double soak untuk tekstur creamy-renyah optimal; selalu goreng dengan api sedang agar crust tidak gosong, dan test suhu milk bath dengan jari (hangat seperti mandi air hangat) untuk penyerapan rempah maksimal tanpa overcooking. Hindari roti terlalu tipis agar tidak hancur saat soak.
9. 9
   **Variasi Milk Bath Dessert:** Coba variasi tropis dengan tambah kelapa parut di milk bath untuk crunch alami dan rasa pantai; atau versi cokelat dengan campur bubuk kakao di susu untuk dessert anti gagal yang lebih indulgent. Untuk vegan, ganti telur dengan aquafaba (air rebus kacang) dan susu almond.
10. 10
    **Penyajian Milk Bath Dessert:** Sajikan di mangkuk dalam untuk efek "bath" visual, dengan susu sisa di samping agar tamu bisa tambah soak sendiri—pairing optimal dengan teh hangat atau es krim vanila untuk kontras suhu. Hias dengan rempah segar seperti daun mint untuk tampilan ala resto yang Instagramable.