Miam Dessert

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur ragi instan dengan susu hangat dan 1 sdm gula, aduk hingga berbusa (5 menit); langkah ini penting karena susu hangat (sekitar 40°C) mengaktifkan ragi secara optimal, menghasilkan adonan yang mengembang ringan—jika ragi tak aktif, dessert akan padat dan kurang kriuk.
3. 3
   2. Di wadah besar, campur tepung, sisa gula, bubuk jahe, dan kayu manis; lalu tuang campuran ragi dan telur, uleni hingga kalis (10 menit); "mengapa" di sini adalah untuk mengintegrasikan rempah secara merata ke adonan, sehingga rasa jahe-kayu manis meresap ke setiap gigitan, menciptakan cita rasa unik yang hangat dan tak hambar—uleni manual bikin gluten berkembang alami untuk tekstur kenyal.
4. 4
   3. Tutup adonan dan fermentasi di tempat hangat selama 30 menit hingga menggembung; fermentasi ini krusial karena membiarkan ragi memproduksi gas CO2, yang membuat adonan berpori—hasilnya, saat digoreng, akan muncul gelembung udara untuk kerenyahan maksimal tanpa terlalu padat.
5. 5
   4. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil (ukuran 3cm), isi dengan potongan cokelat, lalu tutup rapat; bentuk bulat ini penting untuk distribusi panas merata saat goreng, mencegah isian cokelat bocor dan menjaga kelembaban internal kontras dengan kulit luar yang kriuk.
6. 6
   5. Panaskan minyak di 170°C, goreng bola adonan secara bertahap hingga kuning keemasan (3-4 menit pertama), angkat lalu dinginkan 2 menit; langkah pre-fry ini (bagian dari teknik double-fry) mengeluarkan kelembaban awal, mencegah adonan basah di tengah dan mempersiapkan untuk kerenyahan ekstra.
7. 7
   6. Goreng kembali di minyak yang sama (sama suhu) selama 1-2 menit hingga super kriuk; double-fry adalah kunci keunikan—ia menguapkan sisa air sepenuhnya, menciptakan lapisan renyah tahan lama (bahkan setelah dingin), sambil mengunci rasa rempah di dalam tanpa gosong.
8. 8
   7. Tiriskan, taburi gula halus campur kayu manis saat masih hangat; taburan saat hangat memastikan menempel kuat, menambah lapisan rasa manis-rempah di permukaan untuk sensasi meledak di mulut—jika dingin dulu, gula akan jatuh dan hilang efeknya.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Miam Dessert:** Gunakan termometer minyak untuk jaga suhu tetap 170°C—jika terlalu panas, luar gosong dalam mentah; terlalu dingin, adonan serap minyak dan lembek. Double-fry adalah trik ala resto untuk kerenyahan ekstrem, dan jangan buka tutup adonan saat fermentasi agar tak kempes. Simpan sisa di toples kedap udara untuk tahan kriuk hingga 1 hari.
11. 11
    **Variasi Miam Dessert:** Ganti isian cokelat dengan kacang hijau manis untuk versi tradisional Indonesia, atau tambah matcha powder di adonan untuk twist hijau segar; buat versi vegan dengan ganti susu dan telur pakai santan serta chia egg, tetap pertahankan rempah jahe untuk keunikan rasa tropis.
12. 12
    **Penyajian Miam Dessert:** Sajikan hangat dengan es krim vanila di samping untuk kontras panas-dingin, atau tumpuk di piring rustic dengan daun mint garnish—pairing dengan teh jahe hangat tingkatkan cita rasa rempahnya, ideal untuk dessert akhir makan malam atau camilan pesta yang Instagramable.