Home / Kategori / Masakan Tradisional / Malbi Daging
Masakan Tradisional

Malbi Daging

Resep Malbi Daging ini menggabungkan teknik marinasi rempah khusus yang membuat bumbu meresap hingga ke serat daging, menghasilkan tekstur empuk di dalam tapi kulit luar yang kriuk tahan lama seperti di restoran Arab. Keunikan cita rasa rempah Timur Tengah yang kaya, dengan sentuhan manis pedas dari campuran za'atar dan madu, menjadikannya hidangan istimewa untuk acara keluarga. Hasil akhirnya juicy dan beraroma menggoda, tanpa perlu oven rumit—cukup panci biasa!

Persiapan: 30 menit
Memasak: 45 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Malbi Daging
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daging sapi has dalam (potong dadu 3 cm) – Pilih daging berlemak tipis untuk keempukan alami; rendam air garam 10 menit sebelumnya agar lebih empuk saat dimasak.
  • - 200 gram yogurt plain – Fungsi sebagai tenderizer alami, memecah protein daging agar hasil akhir juicy dan tidak alot.
  • - 2 sdm bubuk za'atar (campuran rempah Timur Tengah) – Rahasia cita rasa unik: rempah ini beri aroma earthy dan sedikit asam, ganti dengan oregano + sesame jika tidak ada.
  • - 1 sdm madu – Untuk karamelisasi saat digoreng, ciptakan kerenyahan manis tanpa gosong; gunakan madu murni agar tidak pahit.
  • - 3 siung bawang putih (haluskan) – Bumbu dasar yang anti-bakteri, bantu rasa meresap dalam; haluskan segar untuk aroma maksimal.
  • - 1 sdt kunyit bubuk – Beri warna kuning alami seperti nasi mandi autentik; juga anti-inflamasi untuk manfaat kesehatan.
  • - 2 sdm minyak kelapa – Untuk frying stabil di suhu tinggi, hasil kulit kriuk tanpa minyak berlebih; trik: panaskan dulu agar daging tidak menyerap minyak.
  • - Garam dan lada hitam secukupnya – Dasar rasa; tambah 1/2 sdt jintan bubuk untuk boost rempah khas Malbi.
  • - 1 buah bawang bombay (iris tipis) – Tambah manis alami saat ditumis; potong tipis agar cepat layu dan meresap bumbu.
  • - 100 ml air kaldu sapi – Pengikat saus yang kental; buat sendiri dari tulang untuk rasa lebih dalam, atau pakai kaldu instan rendah natrium.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi daging: Campur daging sapi dengan yogurt, za'atar, madu, bawang putih halus, kunyit, garam, dan lada dalam mangkuk besar. Aduk rata, tutup, dan diamkan di kulkas selama 30 menit. *Mengapa penting? Marinasi dengan yogurt memecah serat daging melalui asam laktat, membuatnya empuk dan bumbu meresap hingga ke inti—teknik khusus ini bedakan Malbi Daging dari daging biasa yang sering kering; waktu 30 menit optimal agar tidak terlalu lembek.*
  3. 3
    2. Panaskan minyak: Panaskan 2 sdm minyak kelapa dalam wajan lebar atau panci tebal di api sedang-tinggi hingga mendesis (sekitar 180°C). *Mengapa penting? Suhu tinggi awal ciptakan efek Maillard (browning) yang beri kerenyahan kulit luar, sementara jus daging tertahan di dalam—ini rahasia hasil akhir kriuk tahan lama, hindari suhu rendah yang bikin daging berminyak.*
  4. 4
    3. Tumis bawang: Masukkan irisan bawang bombay ke minyak panas, aduk hingga harum dan transparan (2-3 menit). *Mengapa penting? Bawang bombay lepaskan gula alami yang karamelisasi, tingkatkan cita rasa rempah keseluruhan; langkah ini bangun fondasi aroma, cegah bumbu mentah yang bisa bikin pahit—edukasi: ini teknik mirepoix sederhana untuk depth rasa.*
  5. 5
    4. Goreng daging: Keluarkan daging dari marinasi (buang sisa yogurt), masukkan ke wajan panas, aduk cepat hingga permukaannya kecokelatan (5-7 menit). *Mengapa penting? Double-fry awal (goreng lalu reheat nanti) kunci kerenyahan: panas tinggi segel pori daging, kunci rasa dan kelembaban—tanpa ini, daging mudah hancur; fokus aduk minimal agar tidak pecah.*
  6. 6
    5. Tambah kaldu dan rebus: Tuang air kaldu, tutup wajan, kecilkan api, dan masak hingga daging empuk (25-30 menit), sesekali aduk. Jika saus terlalu encer, biarkan menguap hingga kental. *Mengapa penting? Rebus lambat (simmering) pecah kolagen daging menjadi gelatin, hasil empuk juicy—teknik khusus Malbi untuk rasa rempah meresap merata; edukasi: jangan rebus mendidih keras agar tidak alot, target suhu internal 70°C untuk safety makanan.*
  7. 7
    6. Resting dan sajikan: Matikan api, diamkan 5 menit sebelum potong atau sajikan. *Mengapa penting? Resting redistribusi jus daging, cegah kering saat dipotong—hasil akhir: potongan sempurna dengan kerenyahan luar dan empuk dalam; ini trik profesional untuk presentasi ala resto.*
  8. 8
    #### Tips:
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Resep Malbi Daging:** Gunakan daging segar berkualitas agar empuk alami; jangan lewati marinasi yogurt karena itu tenderizer utama—tes kerenyahan dengan tusuk gigi, harus renyah di luar; simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan oven 180°C 5 menit untuk kriuk kembali tanpa lembek.
  10. 10
    **Variasi Malbi Daging:** Ganti daging sapi dengan kambing untuk rasa lebih gamey autentik Timur Tengah; versi vegetarian: pakai tahu atau jamur king oyster, marinasi sama untuk tekstur mirip; tambah cabai bubuk untuk pedas ekstra, atau yogurt Greek untuk saus lebih kental.
  11. 11
    **Penyajian Malbi Daging:** Sajikan panas dengan nasi putih atau roti naan, taburi parsley segar dan irisan lemon untuk kesegaran; tambah yogurt dip atau acar timun sebagai pelengkap—ideal untuk iftar atau makan malam keluarga, hidangkan di piring kayu untuk vibe rustic ala resto.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Masakan Tradisional Lainnya

Lihat Semua Resep Masakan Tradisional