Home / Kategori / Makanan Utama / Makanan Untuk Makan Malam
Makanan Utama

Makanan Untuk Makan Malam

Resep ini menghadirkan ayam goreng dengan kerenyahan luar yang tahan lama berkat teknik double frying dan campuran tepung spesial. Rempah-rempah marinasi meresap dalam hingga ke tulang, menciptakan cita rasa gurih pedas yang autentik ala resto. Hasilnya juicy di dalam tapi super renyah di luar, sempurna untuk makan malam keluarga tanpa ribet.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 45 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Makanan Untuk Makan Malam
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg ayam potong (paha dan dada, tanpa kulit opsional) — Pilih ayam segar berkualitas untuk tekstur juicy; potong seragam agar matang merata.
  • - 2 sdm bawang putih halus — Fungsi sebagai penguat rasa dasar, bantu tenderize daging karena enzim alaminya.
  • - 1 sdm jahe parut — Menambahkan aroma segar dan membantu mengurangi amis; jahe juga anti-bakteri untuk keamanan makanan.
  • - 2 sdt garam — Dasar penyedap yang imbangi rasa; jangan berlebih agar tidak pahit saat digoreng.
  • - 1 sdt merica bubuk — Berikan sensasi pedas ringan dan bantu rempah lain meresap; gunakan fresh ground untuk aroma maksimal.
  • - 2 sdm kecap manis — Tambah manis gurih ala Indonesia; hindari kecap asin agar tidak terlalu asin saat digoreng.
  • - 300 gr tepung terigu protein tinggi — Rahasia kerenyahan: protein tinggi bikin lapisan lebih rapat dan tahan lama kriuk.
  • - 100 gr tepung beras — Campur dengan terigu untuk tekstur renyah ekstra; tepung beras menyerap minyak minim, kurangi berminyak.
  • - 1 sdt baking powder — Bikin gelembung udara saat digoreng, hasilnya ringan dan kriuk seperti ala resto.
  • - 2 butir telur — Sebagai pengikat adonan; telur bantu lapisan menempel kuat pada ayam.
  • - 500 ml minyak goreng — Gunakan minyak kelapa atau sawit netral; panas stabil untuk frying sempurna tanpa gosong.
  • - Opsional: 1 sdt bubuk ketumbar — Tingkatkan cita rasa rempah khas; rempah ini bantu tender daging secara alami.
  • **Tips dan Trik Umum untuk Bahan:**
  • Pilih bahan segar untuk rasa autentik. Marinasi minimal 2 jam (ideal semalaman di kulkas) agar rempah meresap maksimal—ini kunci keunikan rasa yang dalam. Ukur tepung presisi agar adonan tidak terlalu basah atau kering, hindari hasil lembek.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Campurkan potongan ayam dengan bawang putih halus, jahe parut, garam, merica, kecap manis, dan bubuk ketumbar (jika pakai) dalam wadah besar. Aduk rata, tutup, dan marinasi di kulkas minimal 2 jam—langkah ini penting karena enzim jahe dan garam memecah serat daging, membuat ayam empuk dan rempah meresap hingga ke inti, hasilnya juicy bukan kering.
  3. 3
    2. Siapkan adonan kering: campur tepung terigu, tepung beras, dan baking powder dalam mangkuk. Kocok telur di mangkuk terpisah—adonan kering memberikan struktur renyah karena tepung beras tahan lembab, sementara baking powder ciptakan gelembung untuk tekstur ringan; telur sebagai perekat pastikan lapisan tidak lepas saat digoreng.
  4. 4
    3. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (sekitar 170°C)—suhu ini krusial untuk "double frying": frying pertama rendah suhu agar matang merata tanpa gosong, frying kedua tinggi suhu untuk kerenyahan maksimal; tes dengan tusuk gigi, jika gelembung kecil berarti siap.
  5. 5
    4. Celupkan ayam marinasi ke kocokan telur, lalu balur adonan kering secara merata—teknik ini ciptakan lapisan tebal yang lock kelembaban daging, mencegah ayam kering; tekan adonan agar menempel kuat untuk kriuk tahan lama.
  6. 6
    5. Goreng ayam dalam minyak panas secara bertahap (jangan terlalu banyak agar suhu stabil), 10-15 menit hingga kuning keemasan—frying pertama ini masak daging sepenuhnya, penting untuk keamanan (hindari bakteri) dan rasa meresap tanpa overcook.
  7. 7
    6. Angkat, tiriskan, dan dinginkan sebentar (5 menit)—istirahat ini biarkan uap keluar, mencegah kerenyahan hilang saat frying kedua; edukasi: proses ini seimbangkan kelembaban internal dengan lapisan luar.
  8. 8
    7. Goreng lagi (frying kedua) 3-5 menit dengan api tinggi hingga super kriuk—langkah khusus ala resto ini karamelisasi permukaan untuk warna cantik dan tekstur renyah yang bertahan hingga 30 menit setelah disajikan; angkat dan tiriskan di tisu dapur untuk hilangkan minyak berlebih.
  9. 9
    **Tips:**
  10. 10
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Makan Malam Ini**: Jangan skip double frying—itu yang bikin kerenyahan tahan lama meski dingin, beda dari goreng biasa. Gunakan termometer minyak untuk presisi suhu; jika tidak ada, tes dengan remah roti (mengapung cepat = siap). Marinasi semalaman tingkatkan rasa rempah 2x lipat, tapi jangan lebih dari 24 jam agar tidak terlalu asin.
  11. 11
    - **Variasi Makan Malam**: Ganti ayam dengan udang untuk versi seafood kriuk pedas; tambah cabai bubuk di adonan untuk level pedas tinggi, atau gunakan tepung jagung untuk varian gluten-free. Untuk vegetarian, ganti ayam dengan tahu atau tempe—marinasi sama untuk rasa ala resto.
  12. 12
    - **Penyajian Makan Malam**: Sajikan panas dengan nasi hangat, sambal matah, dan lalapan segar seperti timun atau kemangi—kombinasi ini seimbang karbo, protein, dan serat untuk makan malam sehat. Taburi daun bawang cincang untuk aroma segar, atau iris jeruk limau untuk sentuhan asam yang angkat rasa rempah. Ideal untuk 4 orang, hidangkan di piring kayu rustic agar tampilan Instagramable.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Makanan Utama Lainnya

Lihat Semua Resep Makanan Utama