Home / Kategori / Makanan Utama / Makanan Untuk Arisan
Makanan Utama

Makanan Untuk Arisan

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Makanan Untuk Arisan
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg ayam kampung potong 12 bagian (pilih ayam kampung untuk tekstur lebih kenyal dan menyerap rempah lebih baik, hindari ayam broiler yang terlalu lembek).
  • - 500 ml santan encer (membantu mengikat rempah selama marinasi, sekaligus menjaga kelembaban daging agar tidak kering saat digoreng).
  • - 5 siung bawang putih (haluskan; bawang putih segar memberikan rasa gurih alami dan anti-bakteri, lebih kuat daripada bubuk).
  • - 3 cm kunyit segar (haluskan; kunyit memberikan warna kuning cerah dan antioksidan, plus aroma earthy yang unik untuk rempah Indonesia).
  • - 2 batang serai (memarkan; serai menambahkan aroma citrusy segar yang meledak saat digoreng, mencegah rasa amis ayam).
  • - 4 lembar daun jeruk (buang tulangnya; daun jeruk memberikan wangi khas tropis, esensial untuk keunikan cita rasa arisan ala resto).
  • - 2 sdm ketumbar bubuk (memperkaya rasa nutty dan membantu pengikatan tepung untuk kerenyahan ekstra).
  • - Garam dan gula secukupnya (garam menarik kelembaban dari rempah agar meresap, gula seimbangkan rasa manis-pedas).
  • - 300 gr tepung terigu protein tinggi (untuk lapisan luar; protein tinggi menciptakan struktur gluten yang kuat, rahasia kerenyahan tahan lama).
  • - 100 gr tepung maizena (campur dengan terigu; maizena menyerap minyak lebih sedikit, hasilnya kriuk ringan tanpa berminyak).
  • - 2 butir telur (untuk pengikat; telur menciptakan adhesi sempurna antara daging dan tepung, mencegah lapisan rontok).
  • - Minyak goreng secukupnya (pilih minyak kelapa untuk aroma autentik, tapi cukup secukupnya agar tidak merendam ayam).
  • **Tips dan Trik untuk Bahan:** Gunakan rempah segar daripada bubuk untuk menghindari rasa pahit berlebih; haluskan manual dengan ulekan agar minyak esensial rempah keluar maksimal, bukan blender yang bisa memanaskan dan merusak aroma.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan garam dan jeruk nipis selama 10 menit, lalu bilas (langkah ini penting untuk menghilangkan lendir dan bau amis ayam, sehingga rempah bisa meresap lebih dalam tanpa gangguan rasa, edukasi: protein ayam bereaksi dengan asam jeruk untuk tenderisasi alami).
  3. 3
    2. Haluskan bawang putih, kunyit, dan ketumbar; campur dengan santan, serai memarkan, daun jeruk, garam, dan gula (campuran ini menciptakan bumbu marinasi kaya rasa; mengapa? Santan sebagai base membuat rempah larut merata, sementara serai dan daun jeruk infus aroma volatil yang bertahan saat memasak panas).
  4. 4
    3. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi, aduk rata, simpan di kulkas minimal 2 jam atau semalaman (marinasi panjang memecah serat daging secara enzimatik, sehingga rasa rempah meresap hingga ke tulang untuk juicy maksimal; edukasi: suhu dingin mencegah bakteri tumbuh sambil mempercepat penetrasi rasa).
  5. 5
    4. Kocok telur hingga rata, siapkan campuran tepung terigu dan maizena (double-coating ini penting: telur sebagai "lem" dan tepung berlapis ciptakan gelembung udara saat digoreng, menghasilkan kerenyahan unik ala resto yang tahan hingga 4 jam setelah dingin).
  6. 6
    5. Celup ayam marinasi ke telur, lalu gulingkan di tepung hingga tebal, ulangi celup telur dan tepung sekali lagi (teknik ini membentuk "crust" tebal; mengapa? Lapisan ganda menjebak uap air di dalam, mencegah daging kering dan rempah bocor, plus edukasi: tepung basah-then-kering ciptakan tekstur renyah karena reaksi Maillard yang optimal).
  7. 7
    6. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang-tinggi hingga 170°C (tes dengan tepung, harus mengambang cepat; suhu tepat ini krusial untuk menggoreng luar dulu tanpa membakar, sambil memasak daging merata di dalam tanpa minyak berlebih).
  8. 8
    7. Goreng ayam 8-10 menit per sisi hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan (waktu singkat per sisi memastikan kerenyahan; edukasi: minyak panas menguapkan air di tepung cepat, menciptakan vakum renyah, sementara marinasi sebelumnya jaga kelembaban internal untuk kontras tekstur juicy-kriuk).
  9. 9
    **Tips:**
  10. 10
    - **Rahasia Sukses:** Jangan overcrowd wajan saat menggoreng agar suhu minyak stabil—ini mencegah ayam lembek dan minyak dingin yang bikin berminyak; gunakan termometer untuk presisi, hasilnya kriuk tahan lama cocok arisan outdoor.
  11. 11
    - **Variasi untuk Arisan:** Tambah cabai bubuk di marinasi untuk versi pedas ala soto; atau ganti ayam dengan tahu/tempe untuk opsi vegetarian, tetap kriuk dengan teknik sama—cocok bagi tamu beragam.
  12. 12
    - **Penyajian untuk Arisan:** Susun di piring besar dengan sambal matah segar di samping untuk kontras pedas-segar; taburi bawang goreng untuk aroma tambahan, sajikan hangat agar kerenyahan maksimal—bikin acara arisan lebih seru dan Instagramable!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Makanan Utama Lainnya

Lihat Semua Resep Makanan Utama