Makanan Seafood

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi cumi: Campur cumi cincin dengan bawang putih halus, merica, garam, dan saus tiram. Diamkan di kulkas 10-15 menit (langkah ini penting karena rempah meresap ke serat cumi melalui osmosis, membuat rasa gurih hingga ke dalam tanpa overcook; marinasi terlalu lama bisa bikin cumi keras).
3. 3
   2. Siapkan adonan kering: Campur tepung terigu dan maizena dalam wadah besar (campuran ini menciptakan double coating untuk kerenyahan maksimal; maizena mengurangi penyerapan minyak, sehingga kriuk tahan hingga 30 menit setelah goreng).
4. 4
   3. Buat adonan basah: Kocok telur dengan sedikit air dingin hingga rata, lalu celupkan cumi marinasi ke adonan ini (telur berfungsi sebagai "lem" yang menjaga lapisan tepung menempel; air dingin mencegah adonan terlalu kental, hasilnya ringan dan tidak berminyak).
5. 5
   4. Lapisi cumi: Gulingkan cumi basah ke adonan kering, tekan ringan agar menempel, lalu gulingkan lagi untuk double coating (teknik khusus ini membentuk "korset" kriuk ganda; mengapa? Lapisan luar mencegah kelembaban keluar, menjaga renyah lama—rahasia ala resto).
6. 6
   5. Panaskan minyak: Panaskan minyak di wajan dalam api sedang hingga 170°C (suhu tepat ini krusial; terlalu panas bikin gosong luar sementara dalam mentah, terlalu dingin bikin lembek dan banyak minyak terserap—gunakan tusuk gigi untuk tes: gelembung halus berarti siap).
7. 7
   6. Goreng cumi: Masukkan cumi bertahap, goreng 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan (goreng sedikit-sedikit penting untuk suhu minyak stabil; ini memastikan kerenyahan merata dan cumi matang empuk tanpa overcook, hindari aduk berlebih agar lapisan tidak rontok).
8. 8
   7. Sajikan panas: Taburi garam sedikit jika perlu, hidangkan dengan saus sambal atau lemon (panas maksimalkan kriuk; lemon netralkan amis sisa, edukasi: asam lemon memecah protein untuk rasa segar).
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses Resep Seafood:** Selalu keringkan seafood dengan tisu dapur sebelum olah—kelembaban berlebih bikin adonan jatuh dan hasil lembek. Gunakan minyak segar setiap batch goreng untuk hindari rasa pengap; tes kerenyahan dengan gigit uji satu potong dulu. Untuk seafood lain seperti udang, potong ekor agar adonan meresap lebih baik.
11. 11
    **Variasi Makanan Seafood:** Ganti cumi dengan udang untuk versi "Udang Kriuk Pedas" (tambah cabai bubuk di marinasi); atau ikan nila fillet untuk "Ikan Goreng Tepung Rempah" (marinasi lebih lama 20 menit karena daging lebih tebal). Coba versi panggang di oven 200°C 15 menit untuk low-oil, tapi kriuknya kurang maksimal.
12. 12
    **Penyajian Makanan Seafood:** Sajikan dengan nasi hangat atau salad segar untuk kontras tekstur; tambah garnish lemon jeruk nipis untuk sentuhan asam yang angkat rasa umami. Hindari simpan lama di udara terbuka—simpan di kotak kedap udara agar kriuk bertahan 1 hari di kulkas, panaskan ulang di oven bukan microwave untuk pulihkan kerenyahan.