Home / Kategori / Makanan Utama / Likupangnese Salsa
Makanan Utama

Likupangnese Salsa

Resep ini menghadirkan Likupangnese Salsa ala pantai Likupang, Sulawesi Utara, dengan kombinasi rempah pedas segar yang khas Manado, ditambah elemen crunchy dari ikan asin goreng renyah. Keunikan utamanya adalah tingkat kerenyahan maksimal yang bertahan lama berkat teknik penggorengan double-fry, membuat salsa ini tidak lembek saat disajikan. Hasil akhirnya punya cita rasa rempah berlapis—pedas menyengat, asam segar, dan gurih laut—sempurna untuk camilan atau pelengkap nasi.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 10 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Likupangnese Salsa
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 4 buah tomat matang, potong dadu kecil (pilih yang segar untuk rasa asam alami yang menyegarkan, hindari tomat overripe agar tidak terlalu berair).
  • - 6 siung bawang merah, iris tipis (bawang merah memberikan aroma manis-pedas yang khas Likupang, iris tipis biar cepat melepaskan minyak esensial saat dicampur).
  • - 3 siung bawang putih, cincang halus (memperkaya umami dan mencegah bau amis ikan, cincang halus untuk distribusi rasa merata).
  • - 10 buah cabai rawit merah, iris serong (cabai rawit Sulawesi Utara ini kunci pedas menyengat; sesuaikan jumlah untuk level kepedasan, pakai sarung tangan agar tangan tidak perih).
  • - 100 gram ikan asin kering (seperti ikan tongkol asin khas Minahasa), potong kecil (sumber kerenyahan utama; rendam dulu 10 menit untuk hilangkan garam berlebih, pilih yang berkualitas agar tidak pahit).
  • - Segenggam daun kemangi segar (sekitar 20 lembar), sobek kasar (memberi aroma herbal tropis ala Likupang; sobek bukan cincang agar minyak esensialnya tetap terjaga dan tidak pahit).
  • - 2 buah jeruk nipis, peras airnya (asam segar yang menyeimbangkan gurih ikan; pakai jeruk lokal untuk rasa autentik, jangan tambah gula agar tetap salsa-style asli).
  • - 2 sdm minyak goreng (untuk menggoreng ikan; pilih minyak kelapa untuk nuansa tropis yang menambah aroma rempah).
  • - Garam dan merica secukupnya (penyeimbang rasa; tambah sedikit saja karena ikan asin sudah gurih).
  • **Tips dan Trik Bahan:** Rendam ikan asin semalaman jika terlalu asin untuk hasil gurih sempurna tanpa pahit; gunakan blender rendah kecepatan untuk cabai agar tekstur chunky terjaga, bukan halus seperti sambal biasa.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Rendam potongan ikan asin dalam air hangat selama 10 menit, lalu tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur. Langkah ini penting karena menghilangkan kelebihan garam yang bisa membuat salsa terlalu asin dan mengurangi keseimbangan rasa; ikan asin Likupang punya rasa gurih alami yang akan jadi bintang kerenyahan jika tidak over-salted.
  3. 3
    2. Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan sedang, goreng ikan asin hingga kecokelatan (sekitar 3 menit), angkat, lalu goreng lagi (double-fry) selama 2 menit hingga benar-benar kriuk. Teknik double-fry ini kunci unifikasi: yang pertama mengeluarkan minyak alami, yang kedua menciptakan lapisan renyah tahan lama (tidak lembek saat dicampur salsa), mirip teknik ala resto untuk camilan pantai yang awet kriuk.
  4. 4
    3. Di mangkuk besar, campur tomat dadu, bawang merah iris, bawang putih cincang, cabai iris, dan daun kemangi sobek. Aduk perlahan agar jus tomat mulai meresap ke bahan lain—langkah ini membangun base rasa segar; pencampuran mentah menjaga vitamin dan enzim alami, plus rempah Likupangnese melepaskan aroma volatile yang hilang jika dimasak, sehingga cita rasa pedas-rempah tetap hidup dan autentik ala pantai.
  5. 5
    4. Tambahkan potongan ikan asin kriuk yang sudah dingin, perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk rata dan diamkan 5 menit di suhu ruang. Diamkan ini esensial untuk marinasi alami: asam jeruk melunakkan tekstur ikan tanpa merusak kriuk, sementara rempah meresap ke setiap gigitan, menciptakan lapisan rasa berlapis (gurih-pedas-asam) yang khas Likupang—edukasi: ini mirip teknik ceviche tapi dengan twist Indonesia untuk rasa maksimal tanpa memasak.
  6. 6
    5. Sajikan segera atau simpan di kulkas hingga 1 hari. Langkah akhir ini menekankan kesegaran: suhu dingin mempertahankan kerenyahan ikan, tapi jangan lebih lama agar rempah tidak pudar—hasil akhir: salsa dengan tekstur dual (lembut segar + kriuk gurih) yang bikin nagih.
  7. 7
    #### Tips
  8. 8
    **Rahasia Sukses untuk Resep Likupangnese Salsa:** Gunakan ikan asin segar dari pasar lokal untuk gurih autentik; double-fry adalah trik andalan agar kerenyahan bertahan 24 jam tanpa lembek—rahasia ala resto pantai Likupang. Selalu tes pedas dengan satu cabai dulu, karena rawit Sulawesi bisa super panas; aduk salsa tepat sebelum sajikan untuk jaga tekstur rempah yang meledak di mulut.
  9. 9
    **Variasi Likupangnese Salsa:** Untuk versi vegetarian, ganti ikan asin dengan kerupuk emping melinjo goreng kriuk—tetap crunchy tapi netral. Tambah potongan nanas segar untuk twist manis-tropis ala pantai, atau campur dengan daging ikan segar bakar untuk salsa protein tinggi. Coba varian pedas ekstrem dengan cabai keriting Manado untuk sensasi rempah lebih dalam.
  10. 10
    **Penyajian Likupangnese Salsa:** Sajikan dingin sebagai dipping sauce untuk pisang goreng atau empanada ala Indonesia, atau tabur di atas nasi hangat untuk pelengkap makan siang. Garnis dengan daun kemangi ekstra dan irisan jeruk untuk tampilan segar; pasangkan dengan es teh manis untuk netralisir pedas—ideal untuk piknik pantai, bikin suasana Likupang terasa di rumah!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Makanan Utama Lainnya

Lihat Semua Resep Makanan Utama