Kresna Seafood

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. **Marinasi seafood:** Campur udang dan cumi dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit, garam, dan merica; diamkan 20 menit di kulkas. *Langkah ini penting karena marinasi meresapkan rempah ke pori-pori daging seafood, bukan hanya permukaan—mencegah rasa hambar saat digoreng dan tingkatkan keunikan cita rasa rempah yang dalam, ala resto.*
2. 2
   2. **Buat adonan basah:** Kocok telur hingga lemas, lalu campur dengan 100 gram tepung terigu dan sedikit air hingga jadi pasta kental. Celupkan seafood marinasi ke adonan ini. *Mengapa? Telur sebagai binder bikin adonan melekat sempurna, mencegah seafood lepas dari tepung saat digoreng—teknik double dip ini ciptakan lapisan tebal untuk kerenyahan ekstra yang tahan lama.*
3. 3
   3. **Coating kering:** Taburi seafood dengan campuran tepung terigu dan tepung beras yang tersisa hingga rata, tekan-tekan agar menempel. *Rahasia keunikan di sini: double coating (basah-kering) bentuk 'korsel' rapat yang jebak uap saat goreng, hasilkan kriuk maksimal dan gelembung udara alami—tanpa ini, tekstur lembek.*
4. 4
   4. **Panaskan minyak:** Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (sekitar 170°C) hingga panas merata. *Suhu stabil penting untuk 'set' lapisan tepung cepat tanpa gosong—jika terlalu panas, luar gosong dalam mentah; teknik ini edukasi dasar deep fry agar minyak tak meresap berlebih, jaga seafood juicy.*
5. 5
   5. **Goreng seafood:** Masukkan seafood berlapis ke minyak panas, goreng 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan. Ulangi untuk sisa bahan, jangan over crowd wajan. *Menggoreng batch kecil cegah suhu minyak turun drastis, yang bisa bikin berminyak; ini jamin kerenyahan optimal karena panas merata—edukasi: tiriskan di rak kawat agar tak lembek dari uap.*
6. 6
   6. **Sajikan panas:** Taburi sedikit garam lagi jika perlu, hidangkan dengan saus sambal. *Langkah akhir ini perkuat rasa segar; panas saat makan maksimalkan kriuk, karena dingin nanti tepung beras tetap renyah lebih lama berkat rendah glutennya.*
7. 7
   #### Tips:
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Kresna Seafood:** Kunci utama adalah double coating—jangan skip, karena ini ciptakan tekstur kriuk seperti di resto tanpa alat khusus. Selalu tes minyak dengan tepung kering (jika naik gelembung, siap goreng) untuk hindari hasil lembek. Gunakan tepung dingin dari kulkas agar adonan tak basah; ini trik ala chef untuk kriuk tahan hingga 2 jam dingin.
9. 9
   **Variasi Kresna Seafood:** Ganti udang-cumi dengan ikan dori potong atau kerang untuk versi pescatarian—marinasi sama, tapi goreng lebih singkat agar tak overcook. Untuk pedas, tambah cabai bubuk di adonan; atau versi oven: panggang 180°C 15 menit untuk lebih sehat, meski kriuknya sedikit berkurang.
10. 10
    **Penyajian Kresna Seafood:** Sajikan sebagai appetizer dengan lemon segar untuk iris amis, atau campur nasi goreng untuk main course. Garnish parsley cincang beri warna hijau kontras golden kriuk—edukasi: sajikan langsung panas untuk nikmati sizzle dan aroma rempah yang meledak, tingkatkan pengalaman makan ala resto fine dining rumahan.