Kresna Seafood

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih cumi, potong cincin, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit di kulkas. *Langkah ini penting karena asam jeruk melunakkan serat cumi yang kenyal, mencegah hasil akhir jadi alot dan kaku—edukasi: marinasi awal seperti ini mempersiapkan protein agar menyerap bumbu lebih baik nanti.*
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, campur dengan air dingin, kunyit, ketumbar, merica, tepung terigu, dan setengah tepung beras hingga adonan basah kental seperti pancake. Celupkan cumi ke adonan ini, diamkan 10 menit. *Mengapa? Marinasi di adonan basah memungkinkan rempah meresap dalam ke selubung cumi (osmotik process), sehingga cita rasa bukan hanya di permukaan—keunikan: ini teknik khusus ala resto untuk juicy inside.*
4. 4
   3. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-tinggi (suhu 170°C, tes dengan tusuk gigi bergelembung). *Panas stabil mencegah cumi menyerap minyak berlebih; edukasi: suhu terlalu rendah bikin lembek, terlalu tinggi gosong—rahasia kerenyahan dimulai dari sini.*
5. 5
   4. Keluarkan cumi dari adonan basah, gulingkan ke tepung beras kering yang dicampur sisa rempah (double coating). Goreng 2-3 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan. *Double coating tepung beras menciptakan lapisan renyah ganda; mengapa? Tepung beras anti-lembap, menjaga kriuk hingga dingin—keunikan: hasil tahan lama 2 jam tanpa lembek.*
6. 6
   5. Sajikan panas dengan sambal atau mayones pedas. *Akhir yang penting untuk lock rasa; edukasi: sajikan segera agar uap panas mempertahankan tekstur krispi.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   *Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Kresna Seafood:* Gunakan tepung beras sebagai outer coat untuk kerenyahan maksimal—jangan skip, karena ini yang bikin beda dari goreng biasa. Pastikan minyak panas sempurna sebelum masukkan bahan; jika gagal kriuk, biasanya karena suhu rendah atau air di bahan. Anti gagal: jangan over-marinasi lebih dari 20 menit agar tidak hancurkan tekstur seafood.
9. 9
   *Variasi Kresna Seafood:* Ganti cumi dengan udang atau ikan fillet untuk versi non-ringan; tambah daun jeruk atau serai saat marinasi untuk aroma tropis lebih kuat. Untuk versi vegetarian, pakai tahu atau tempe dengan teknik sama—hasil tetap krispi rempah!
10. 10
    *Penyajian Kresna Seafood:* Sajikan sebagai appetizer dengan irisan lemon untuk tambah asam segar, atau campur salad segar agar seimbang nutrisi. Hindari tutup wadah saat dingin agar kriuk terjaga; ideal untuk BBQ atau pesta, beri saus tartar homemade untuk elevasi rasa ala resto.