Home / Kategori / Vegetarian / Karunia Vegetarian
Vegetarian

Karunia Vegetarian

Resep ini menghadirkan kari karunia vegetarian dengan cita rasa rempah yang mendalam dan creamy, berkat teknik roasting rempah khusus yang mengeluarkan minyak esensial alami. Keunikan utamanya adalah tekstur sayur yang lembut tapi tidak hancur, plus saus yang kental tanpa santan berlebih, membuatnya ringan dan sehat untuk diet vegetarian. Hasil akhirnya anti gagal, tahan lama enak saat disimpan, dan penuh nutrisi dari sayur segar.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 30 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Karunia Vegetarian
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 300 gram kentang, kupas dan potong dadu 2 cm (tips: pilih kentang baru agar tidak mudah hancur saat dimasak, ini menjaga tekstur renyah di luar lembut di dalam).
  • - 200 gram wortel, kupas dan iris miring (tips: iris tebal untuk mempertahankan crunchiness alami, hindari wortel tua yang pahit).
  • - 150 gram kacang panjang, potong 5 cm (tips: gunakan yang segar hijau cerah untuk rasa manis alami, cuci bersih untuk menghindari pestisida).
  • - 1 buah tomat, cincang kasar (tips: pilih tomat matang merah untuk keasaman seimbang yang mengikat rempah).
  • - 2 siung bawang putih, cincang halus (tips: cincang segar untuk melepaskan allicin yang meningkatkan imunitas dan rasa).
  • - 1 ruas jahe, parut (tips: jahe segar memberikan warmth anti-inflamasi, parut halus agar meresap merata).
  • - 2 sdm minyak kelapa (tips: minyak ini tahan panas tinggi, cocok untuk roasting rempah tanpa gosong).
  • - 1 sdt kunyit bubuk (tips: kunyit organik untuk warna kuning cerah dan manfaat antioksidan).
  • - 1 sdt ketumbar bubuk (tips: roasting dulu untuk mengurangi kepahitan dan tingkatkan aroma earthy).
  • - 1/2 sdt jintan bubuk (tips: jintan membantu pencernaan, gunakan secukupnya agar tidak dominan).
  • - Garam secukupnya (tips: gunakan garam laut untuk mineral tambahan, tambah bertahap untuk rasa seimbang).
  • - Air 500 ml (tips: gunakan air matang untuk menghindari klorin yang mengganggu rasa rempah).
  • - Daun kemangi segar untuk tabur (tips: kemangi memberikan aroma segar tropis, tambah di akhir untuk menjaga esensial oil-nya).
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Panaskan 1 sdm minyak kelapa di wajan sedang, lalu tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum (2 menit). Langkah ini penting karena panas rendah mengaktifkan senyawa sulfur di bawang putih dan gingerol di jahe, yang membangun base rasa aromatik tanpa gosong, sehingga kari punya fondasi kuat yang meresap ke sayur.
  2. 2
    2. Masukkan kunyit, ketumbar, dan jintan bubuk; aduk cepat selama 1 menit hingga rempah melepaskan aroma (roasting technique). Roasting ini krusial karena memanaskan minyak esensial rempah, mengurangi kepahitan, dan meningkatkan bioavailabilitas antioksidan—mengapa kari ala resto punya rasa mendalam, bukan hambar seperti rempah mentah.
  3. 3
    3. Tambahkan tomat cincang, aduk hingga layu dan jadi saus dasar (3 menit). Tomat berfungsi sebagai pengikat alami karena asam lisalnya melarutkan rempah, menciptakan tekstur creamy tanpa krim buatan—ini menjaga kari tetap vegan dan ringan, sambil menyeimbangkan rasa manis-pahit.
  4. 4
    4. Masukkan kentang, wortel, dan kacang panjang; aduk rata lalu tuang air 500 ml. Didihkan dengan api sedang (10 menit). Sayur dimasak bertahap ini penting untuk mempertahankan nutrisi (seperti vitamin C di wortel) yang larut air, plus menghindari overcook yang bikin sayur lembek—hasilnya unik: lembut tapi ada bite untuk kerenyahan.
  5. 5
    5. Tambah garam secukupnya, kecilkan api, dan masak tertutup hingga sayur empuk tapi masih renyah (15 menit). Tutup panci menjaga uap alami, yang memungkinkan rempah meresap merata tanpa menguapkan rasa—edukasinya: ini teknik slow-simmer ala resto untuk rasa layered dan nutrisi terpreservasi, bukan cepat saji yang datar.
  6. 6
    6. Matikan api, taburi daun kemangi segar, aduk pelan, dan diamkan 5 menit sebelum sajikan. Diamkan ini membiarkan rasa menyatu, mengapa kari terasa lebih kaya—teknik khusus untuk keunikan hasil akhir yang harmonis, bukan langsung panas yang mentah rasanya.
  7. 7
    #### Tips:
  8. 8
    - **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Kari Karunia Vegetarian**: Selalu roast rempah dulu untuk aroma maksimal, gunakan api sedang agar sayur tidak overcook (jaga nutrisi), dan tambah air sedikit demi sedikit untuk saus kental alami—anti gagal karena mencegah encer atau kering.
  9. 9
    - **Variasi Kari Karunia Vegetarian**: Ganti sayur dengan brokoli dan jamur untuk versi rendah kalori (tambah protein nabati), atau tambah tahu goreng untuk tekstur crunchy ekstra; untuk pedas, sisipkan cabai hijau saat tumis awal agar panas meresap ke seluruhnya.
  10. 10
    - **Penyajian Kari Karunia Vegetarian**: Sajikan hangat dengan nasi putih atau roti naan, tambah yogurt nabati di samping untuk cooling effect; garnish dengan kacang panggang untuk kerenyahan kontras, dan hidang di mangkuk kayu untuk tampilan ala resto—ini tingkatkan pengalaman makan dengan visual dan tekstur berlapis.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Vegetarian Lainnya

Lihat Semua Resep Vegetarian