Jualan Dessert

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Lelehkan dark chocolate dan mentega dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih (double boiler). Aduk perlahan hingga halus; langkah ini penting karena suhu rendah (sekitar 40-50°C) mencegah chocolate terpisah atau gosong, menjaga tekstur lava tetap cair dan glossy saat disajikan.
3. 3
   2. Kocok telur, kuning telur, dan gula halus dengan whisk listrik hingga mengembang pucat (ribbons stage, sekitar 3-5 menit). Ini krusial untuk inkorporasi udara yang membuat adonan ringan dan lembut, mencegah cake jadi padat seperti kue biasa—edukasi: udara ini juga bantu lava tetap terpusat di tengah saat baking.
4. 4
   3. Campurkan lelehan chocolate ke adonan telur secara bertahap sambil diaduk pelan (folding technique). Teknik ini vital agar udara tidak hilang, menjaga volume dan kelembutan; jika diaduk kasar, adonan bisa kempes dan lava bocor prematur.
5. 5
   4. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, ekstrak vanila, bubuk kayu manis, dan garam. Aduk rata tapi jangan overmix; mengapa? Overmixing aktifkan gluten di tepung, bikin tekstur kenyal bukan lembut—rempah kayu manis di sini tambah aroma hangat unik yang meresap, bedakan dari choco lava standar.
6. 6
   5. Olesi ramekin (cetakan kecil tahan oven) dengan mentega dan taburi gula pasir. Tuang adonan hingga 3/4 penuh. Dinginkan di kulkas 10 menit; pendinginan ini kunci anti gagal karena stabilkan adonan, mencegah gelembung udara naik terlalu cepat saat oven dan lava tetap utuh.
7. 7
   6. Panggang di oven suhu 200°C (preheat dulu) selama 10-12 menit—jangan buka oven! Waktu singkat ini esensial agar pinggir set tapi tengah masih cair; edukasi: suhu tinggi singkat ciptakan kontras crispy luar vs. gooey dalam, teknik ala resto untuk hasil premium. Keluarkan, diamkan 1 menit, lalu balik ke piring.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Jualan Dessert:** Gunakan oven akurat (kalibrasi termometer) agar lava selalu sempurna—jika overbake, potong tengah dan sajikan sebagai brownies, tapi untuk jualan, tes satu dulu. Simpan adonan siap pakai di kulkas hingga 24 jam untuk produksi massal, tapi jangan beku biar tidak berubah tekstur. Pakai chocolate berkualitas impor untuk rasa premium, untung jualan naik 20-30%.
10. 10
    **Variasi Jualan Dessert:** Ganti dark chocolate dengan white chocolate + matcha untuk versi hijau ala Jepang, atau tambah kacang hazelnut cincang di adonan untuk nutty twist—jual sebagai "Lava Nutty" Rp15.000/pcs. Untuk low-sugar, kurangi gula 20% dan tambah pemanis alami seperti madu, target pasar diet.
11. 11
    **Penyajian Jualan Dessert:** Sajikan hangat dengan es krim vanila di samping biar lava meleleh campur dingin (kontras suhu bikin pelanggan ketagihan), taburi powdered sugar dan mint segar untuk visual Instagramable. Bungkus box eco-friendly dengan stiker "Fresh Baked" untuk takeaway, harga Rp12.000-18.000/pcs, promo bundling dengan kopi untuk naikkan penjualan 50%.