Home / Kategori / Makanan Utama / Ide Masakan Untuk Makan Siang
Makanan Utama

Ide Masakan Untuk Makan Siang

Resep ini ungkap rahasia tepung kremes ala resto yang bikin ayam tetap renyah berjam-jam meski dingin, berkat teknik double-coating dan suhu minyak tepat. Marinasi rempah khusus meresap hingga ke serat daging, hasilnya ayam juicy di dalam tapi kriuk luar. Ideal untuk makan siang keluarga yang anti gagal, dengan cita rasa Indonesia autentik yang mewah.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 45 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Ide Masakan Untuk Makan Siang
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg ayam potong 8 bagian (pilih ayam kampung untuk tekstur lebih kenyal dan rasa alami).
  • - 500 ml santan encer (dari 1 butir kelapa parut, untuk kelembaban daging tanpa membuatnya lembek).
  • - 2 sdm bawang putih halus (sebagai pengikat rempah utama, bantu meresap bumbu ke daging).
  • - 1 sdm ketumbar bubuk (memberi aroma earthy dan membuat kulit ayam mengembang saat digoreng).
  • - 1 sdt kunyit bubuk (warna kuning alami yang tahan panas, hindari pewarna buatan agar sehat).
  • - 2 lembar daun salam (menambah aroma herbal segar, penting untuk rasa autentik Indonesia).
  • - Garam secukupnya (sekitar 1 sdt, kunci rasa dasar yang seimbang, jangan berlebih agar tidak pahit).
  • - 200 gr tepung terigu (protein glutennya tinggi untuk struktur kremes yang renyah lama).
  • - 100 gr tepung beras (bikin tekstur lebih ringan dan kriuk, rahasia ala resto biar tak cepat lembek).
  • - 1 sdt baking powder (membuat gelembung udara di adonan, hasilnya kremes mengembang sempurna).
  • - Minyak goreng secukupnya (pilih minyak kelapa untuk rasa tropis dan titik asap tinggi agar tak gosong).
  • Tips dan Trik Bahan: Gunakan ayam segar dan cuci dengan air garam untuk hilangkan bau amis—ini bikin marinasi lebih efektif. Tepung campur (terigu + beras) adalah kunci unggulan; jangan ganti sepenuhnya dengan tepung serbaguna karena kurang kriuk. Siapkan santan segar untuk rasa creamy alami, hindari santan kalengan yang terlalu kental bisa bikin adonan berat.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi ayam: Campur ayam dengan bawang putih, ketumbar, kunyit, daun salam, garam, dan santan encer. Diamkan di kulkas minimal 30 menit. (Mengapa? Marinasi ini memungkinkan enzim rempah meresap ke serat daging, bikin ayam empuk dan beraroma kuat—tanpa ini, rasa hanya di permukaan saja, hasilnya hambar.)
  3. 3
    2. Rebus ayam: Masukkan ayam marinasi ke panci, rebus dengan api sedang hingga setengah matang (sekitar 15 menit) sambil aduk sesekali. Angkat dan tiriskan. (Mengapa? Perebusan awal dengan santan mengunci kelembaban daging, mencegah kering saat digoreng, dan melembutkan tekstur—teknik ala resto ini bikin ayam juicy di tengah kriuk luar, bukan kaku seperti goreng biasa.)
  4. 4
    3. Buat adonan kremes: Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam sedikit, dan santan sisa rebusan hingga adonan kental seperti bubur. Celupkan ayam ke adonan ini. (Mengapa? Double-coating dengan santan bikin lapisan tebal yang mengembang saat digoreng, menghasilkan kremes unik—baking powder ciptakan gelembung untuk kerenyahan ekstra, edukasi: ini beda dari adonan kering yang mudah lepas.)
  5. 5
    4. Goreng ayam: Panaskan minyak banyak di wajan dengan api sedang-tinggi (suhu 170°C). Goreng ayam hingga kuning keemasan (10-15 menit per batch), balik sekali saja. Angkat dan tiriskan. (Mengapa? Suhu minyak tinggi ciptakan efek Maillard untuk rasa gurih dan kriuk instan, tapi jangan terlalu panas agar daging matang merata—teknik ini pastikan kremes renyah tahan lama, bukan gosong cepat.)
  6. 6
    5. Buat kremes ekstra: Saring sisa adonan ke minyak panas, goreng hingga mengembang dan renyah (1-2 menit). Taburkan di atas ayam. (Mengapa? Ini langkah khas yang beri keunikan visual dan tekstur—sisa adonan jadi bonus kriuk, edukasi: menggoreng di minyak panas ciptakan struktur rapuh yang mekar, bikin hidangan ala resto premium.)
  7. 7
    #### Tips:
  8. 8
    **Rahasia Sukses:** Kunci utama adalah suhu minyak stabil—gunakan termometer jika bisa, agar kremes tak lembek; marinasi overnight untuk rasa maksimal meresap. Jangan overcrowd wajan saat goreng, biar suhu tak turun dan kerenyahan terjaga. Anti gagal: Tes adonan dengan sedikit di minyak dulu untuk cek konsistensi.
  9. 9
    **Variasi Ide Masakan untuk Makan Siang:** Ganti ayam dengan tahu/tempe untuk versi vegetarian, tambah cabe bubuk di marinasi untuk pedas ala sunda. Atau fusion: Tambah jahe bubuk dan madu di adonan untuk rasa manis-gurih Korea-inspired, cocok makan siang ringan dengan nasi hangat.
  10. 10
    **Penyajian Ide Masakan untuk Makan Siang:** Sajikan panas dengan lalapan segar (timun, kemangi) dan sambal terasi homemade untuk kontras kriuk-pedas. Tambah nasi putih atau lontong, hidangkan di piring kayu untuk nuansa resto—pastikan tabur kremes terakhir agar tetap renyah saat disajikan. Minum teh hangat untuk lengkapi rasa rempah.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Makanan Utama Lainnya

Lihat Semua Resep Makanan Utama