Hidangan Makan Siang

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campurkan potongan ayam dengan bawang putih halus, jahe parut, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kecap manis dalam mangkuk besar. Aduk rata dan diamkan di kulkas selama 30 menit – Langkah marinasi ini penting karena rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, membuat ayam juicy di dalam dan beraroma kuat, serta kecap membantu karamelisasi kulit saat digoreng tanpa gosong.
3. 3
   2. Siapkan adonan kering: Campur tepung terigu, maizena, dan baking powder dalam wadah. Kocok telur di wadah terpisah – Adonan kering dengan maizena menciptakan lapisan renyah yang tahan lama karena maizena mengembang saat panas, sementara telur sebagai binder mencegah adonan rontok saat digoreng, menghasilkan tekstur ala resto yang ringan.
4. 4
   3. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (sekitar 160°C) – Suhu awal rendah mencegah kulit terbakar sebelum daging matang, memastikan kerenyahan merata; gunakan termometer jika ada untuk presisi.
5. 5
   4. Celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke kocokan telur, lalu gulingkan di adonan kering hingga rata. Goreng dalam minyak panas selama 8-10 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan – Teknik single coat pertama membangun lapisan dasar, mengunci jus daging di dalam agar tidak kering, dan baking powder bantu mengembang untuk kriuk awal.
6. 6
   5. Panaskan lagi minyak hingga 180°C, goreng ulang ayam selama 3-5 menit hingga super krispi – Double frying adalah kunci unggulan resep ini; langkah kedua menguapkan sisa kelembaban, ningkatkan kerenyahan ekstrem yang tahan hingga 30 menit setelah disajikan, plus rempah karamelisasi maksimal untuk cita rasa gurih pedas.
7. 7
   6. Taburi garam dan merica tambahan jika perlu, lalu sajikan panas – Finishing ini menyeimbangkan rasa, karena panas goreng bisa hilangkan sedikit garam, memastikan setiap gigitan sempurna untuk makan siang.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses:** Gunakan minyak banyak agar ayam terendam penuh untuk kerenyahan merata; jangan over-marinasi lebih dari 1 jam agar daging tidak terlalu empuk dan hancur. Pastikan suhu minyak stabil – terlalu panas bikin gosong, terlalu dingin bikin lembek.
10. 10
    **Variasi Hidangan Makan Siang:** Tambah sambal matah untuk versi pedas ala Bali, atau ganti ayam dengan udang untuk seafood twist; buat versi oven-bake dengan semprot minyak zaitun untuk lebih sehat tanpa hilang kriuknya.
11. 11
    **Penyajian Hidangan Makan Siang:** Sajikan dengan nasi hangat, lalapan segar seperti timun dan kemangi, plus sambal terasi – ini tingkatkan kesegaran kontras dengan kriuk ayam, ideal untuk makan siang energik; potong ayam jadi bitesize untuk mudah makan bersama keluarga.