Harga Banoffee Bittersweet By Najla

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Hancurkan graham crackers hingga halus, campur dengan mentega leleh, kayu manis, jahe, dan sedikit garam, lalu tekan rapat ke dasar loyang 20cm berlapis kertas roti. Panggang di oven 180°C selama 10 menit hingga renyah keemasan. *Mengapa penting: Langkah ini menciptakan kerak unik yang kriuk tahan lama berkat rempah yang mengikat minyak mentega saat dipanggang; tanpa panggang, crust akan lembek cepat karena kelembaban toffee—edukasi dasar transformasi tekstur via panas.*
3. 3
   2. Untuk toffee, letakkan kaleng sweetened condensed milk di panci berisi air, tutup rapat, dan rebus perlahan selama 2-3 jam (atau microwave 10 menit di power rendah, aduk setiap 3 menit). Biarkan dingin sebelum buka. *Mengapa penting: Teknik karamelisasi lambat ini mengubah gula menjadi toffee creamy tanpa kristal (grainy) karena reaksi Maillard yang terkendali; edukasi: suhu di bawah 100°C mencegah pecah, rahasia Najla untuk lapisan manis yang meresap sempurna ke pisang.*
4. 4
   3. Iris pisang tipis dan susun merata di atas crust dingin, lalu tuang toffee hangat secara perlahan agar meresap. Kulkas 15 menit untuk set. *Mengapa penting: Pisang bertindak sebagai penyerap rasa, dan dingin singkat mencegah crust basah; edukasi: ini teknik layering ala resto untuk keseimbangan tekstur—renyah bawah kontras lembut tengah, menghindari pie yang 'berlumpur'.*
5. 5
   4. Lelehkan dark chocolate dengan krim kental di microwave (30 detik burst, aduk) hingga ganache halus, tuang di atas lapisan pisang-toffee, ratakan, lalu kulkas 10 menit lagi. *Mengapa penting: Ganache bittersweet ini memberikan kontras pahit yang memotong manis toffee, menciptakan rasa adiktif; edukasi: emulsifikasi panas-cepat mencegah pecah lemak, rahasia untuk kilau glossy ala profesional.*
6. 6
   5. Kocok whipping cream hingga stiff peaks, sebarkan di atas ganache, taburi sea salt flake. Sajikan dingin atau suhu ruang. *Mengapa penting: Topping airy ini menambah volume tanpa berat, dan garam balance bittersweet; edukasi: over-whip merusak stabilitas, jadi hentikan di soft peaks untuk tekstur ringan yang bertahan.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Banoffee Bittersweet by Najla:** Gunakan oven fan-assisted untuk panggang crust merata agar rempah meresap maksimal tanpa gosong—ini kunci kerenyahan tahan 3 hari di kulkas. Selalu dinginkan tiap lapisan sebelum lanjut untuk mencegah melting, hindari microwave toffee full power agar tidak karamel gosong (bitter berlebih).
9. 9
   - **Variasi Banoffee Bittersweet by Najla:** Tambah kacang pecan karamel di crust untuk crunch ekstra ala nutty; atau ganti dark chocolate dengan white chocolate-raspberry untuk versi fruity bittersweet. Untuk vegan, pakai oat cracker dan krim kelapa—tetap jaga rempah agar keunikan Najla terasa.
10. 10
    - **Penyajian Banoffee Bittersweet by Najla:** Potong wedges rapi dengan pisau panas untuk tampilan ala resto, hidangkan dengan es kopi hitam untuk kontras pahit. Garnish extra: tabur bubuk kakao atau irisan pisang segar agar visual menggoda, sajikan di piring dingin untuk mempertahankan kriuk crust.