Giga Burger

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   Langkah 1: Campur daging sapi giling dengan bawang putih halus, bubuk jintan, paprika, garam, lada, dan telur dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga menyatu, lalu bentuk menjadi 4 patty tebal (diameter 12 cm, ketebalan 2 cm). Mengapa penting? Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke serat daging melalui protein telur sebagai binder, mencegah patty kering dan memastikan rasa gurih merata—teknik ala resto untuk kedalaman cita rasa tanpa over-seasoning. Diamkan di kulkas minimal 2 jam (ideal semalaman) agar enzim daging bekerja, membuat tekstur lebih empuk.
3. 3
   Langkah 2: Siapkan coating: taburi patty dengan tepung terigu, lalu celup ke telur kocok sisa, dan gulingkan di campuran tepung terigu + maizena (rasio 1:1). Mengapa penting? Double-coating ini menciptakan lapisan pelindung ganda—terigu menyerap rempah, maizena memberi struktur renyah saat digoreng—hasilnya kerenyahan maksimal yang bertahan bahkan setelah 30 menit, berbeda dari burger biasa yang cepat lembek. Tekan patty ringan agar coating menempel sempurna, hindari terlalu tebal yang bikin berat.
4. 4
   Langkah 3: Panaskan minyak di wajan mendidih (suhu 170°C, tes dengan remah roti mengapung). Goreng patty 4-5 menit per sisi hingga kecokelatan. Mengapa penting? Suhu tinggi awal mengunci jus daging di dalam (efek Maillard untuk rasa karamel gurih), sementara double-fry (goreng sekali, angkat, dinginkan 2 menit, goreng lagi 1 menit) memastikan kriuk luar tanpa gosong—teknik khusus ini ala resto Jepang-Anglo untuk burger giga yang juicy di tengah tapi renyah di pinggir. Tiriskan di tisu dapur untuk hilangkan minyak berlebih.
5. 5
   Langkah 4: Panggang roti burger di oven atau teflon 1 menit per sisi hingga renyah. Oles saus BBQ di kedua sisi roti, susun selada, tomat, patty panas, dan keju di atasnya. Tutup dengan roti atas. Mengapa penting? Susunan ini menciptakan lapisan tekstur kontras—sayur segar basmi minyak, keju meleleh dari panas patty menambah creaminess—sehingga gigitan pertama langsung balance rasa dan tidak berantakan. Biarkan istirahat 2 menit agar jus meresap ke roti, tingkatkan kelembaban keseluruhan.
6. 6
   **Tips:**
7. 7
   Rahasia sukses untuk Giga Burger: Jangan skip marinasi—ini yang bikin rasa rempah "hidup" dan patty tidak hambar; gunakan termometer minyak untuk hindari overcook yang bikin kering. Variasi Giga Burger: Ganti daging sapi dengan ayam fillet untuk versi sehat (marinasi sama, tambah yogurt untuk tenderness ekstra), atau tambah bacon crispy untuk umami smokey ala Amerika. Penyajian Giga Burger: Sajikan langsung panas dengan kentang goreng tebal di samping untuk combo restoran, tambah irisan acar untuk asam segar yang potong kekayaan lemak—potong burger jadi 4 wedge untuk sharing, biar tampak megah dan Instagramable.