Flan N

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Buat karamel dasar: Panaskan 150 gram gula pasir dalam panci tebal di api sedang rendah tanpa air, aduk sesekali hingga meleleh jadi cairan amber kecokelatan (sekitar 5-7 menit). Mengapa ini penting? Teknik dry caramel menciptakan rasa pahit-manis kompleks tanpa gosong, yang jadi pondasi rasa flan; jika terlalu panas, karamel gosong dan pahit berlebih, rusak seluruh hidangan. Tuang segera ke dalam loyang flan (diameter 20 cm) yang sudah dioles tipis mentega, lalu goyangkan agar merata – ini mencegah lengket saat dibalik.
3. 3
   2. Siapkan campuran custard: Kocok 4 butir telur dalam mangkuk besar hingga lemas (jangan berbusa), lalu tambahkan 500 ml susu cair, 1 kaleng susu kental manis, 1 sdt vanila, 1/2 sdt kayu manis, dan sejumput garam. Aduk rata dengan whisk secara perlahan. Mengapa langkah ini detail? Pengocokan lembut menghindari udara berlebih yang bisa bikin flan berpori (bukan creamy); susu kental manis memberikan kekentalan alami, sementara rempah vanila dan kayu manis infused secara merata untuk cita rasa unik yang tahan lama di lidah – edukasi: rempah ini mengikat protein telur untuk tekstur lebih stabil. Saring campuran melalui saringan halus untuk hilangkan gumpalan, pastikan suhu ruang agar tidak menggumpal saat menuang.
4. 4
   3. Tuang campuran ke loyang: Menuang pelan custard ke atas karamel di loyang, tutup loyang dengan aluminium foil longgar. Mengapa? Foil mencegah uap langsung menyentuh permukaan (hindari retak), sementara menuang pelan menjaga lapisan karamel tetap utuh untuk efek visual indah saat disajikan.
5. 5
   4. Kukus flan: Letakkan loyang di kukusan besar berisi air mendidih (air setinggi 1/3 loyang), kukus dengan api kecil selama 40-45 menit hingga set (tusuk dengan tusuk gigi, keluar bersih). Mengapa teknik kukusan pelan? Panas lembab memasak merata tanpa oven, menjaga flan lembut dan bebas gelembung udara – edukasi: suhu konstan 90-100°C mencegah overcooking yang bikin flan kering atau berlubang; jika pakai oven, bake in water bath untuk hasil serupa.
6. 6
   5. Dinginkan dan simpan: Matikan api, biarkan flan di kukusan 10 menit, lalu keluarkan dan dinginkan di suhu ruang 30 menit sebelum masukkan kulkas minimal 4 jam (ideal semalaman). Mengapa pendinginan bertahap? Ini mencegah kondensasi air yang bisa bikin flan berair; pendinginan lambat memungkinkan rasa rempah meresap penuh untuk keunikan creamy dengan hint kayu manis.
7. 7
   6. Sajikan: Balik flan ke piring saji, potong, dan hidangkan dingin. Mengapa? Membalik membiarkan karamel mengalir sebagai topping alami; suhu dingin maksimalkan tekstur lembut yang meleleh, kontras sempurna dengan karamel renyah di permukaan.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Flan Nikmat:** Gunakan loyang logam (bukan kaca) untuk konduksi panas merata, hindari buka tutup kukusan agar suhu stabil – ini kunci anti gagal agar flan tak retak. Selalu saring campuran untuk tekstur silk-smooth; jika karamel mengeras, celupkan loyang ke air panas 10 detik sebelum tuang custard. Simpan di kulkas tertutup hingga 3 hari untuk rasa makin matang.
10. 10
    - **Variasi Flan Nikmat:** Tambah 100 gram puree nanas ke custard untuk versi tropis fruity; atau campur 50 gram cokelat leleh untuk flan cokelat rempah ala resto. Untuk low-sugar, ganti setengah gula karamel dengan madu, tapi sesuaikan waktu leleh agar tak gosong.
11. 11
    - **Penyajian Flan Nikmat:** Sajikan dengan topping whipped cream ringan dan taburan kacang almond cincang untuk crunch kontras creamy; padukan dengan kopi hitam panas agar rempah vanila-kayu manis lebih menonjol. Potong porsi kecil (1/6 loyang) untuk dessert elegan setelah makan malam, atau bagikan sebagai snack sehat karena tinggi protein dari telur.